所有的肉和骨頭還有豬腿都切割好後就要來醃肉了，首先他們要拿出一個大鐵鍋，然後在裡面鋪上一層淡黃色的粗鹽，這種鹽是不能直接吃的，但是可以用來醃肉。
為了祛除野豬肉的羶味，沐恩還抓了把那種麻麻的花椒在鍋裡，然後就喊蘇秀才燒火，他們要把鹽炒熱。
沐恩怎麼說，蘇秀才就怎麼做，雖然他對這一切都很懵，不明白為何這鹽要炒熱。
等到鹽被炒熱，沐恩又去搬了一個特別大可以裝下一個成年人的木桶，這是他們家專門用來醃肉的。
以前他打的獵物要是賣不完也會用鹽醃好，然後等到過年就是鎮上賣臘肉，也能賣出銀錢來。
沐恩用葫蘆瓢舀了大半盆熱鹽，然後像是給豬肉搓澡似的，將熱鹽均勻地塗抹到上面，特別是那種不容易進味的豬蹄和豬腿，還用刀子劃了幾道口子抹了很多鹽在上面。
看著把鹽當沙子使的沐恩，蘇秀才很是懷疑這肉是不是太鹹。
然後沐恩就給他講自己以前醃肉不知道用鹽的分量出的荒唐事，鹽少了肉就會發臭，鹽多了肉又會很鹹，剛開始那幾年裡他都沒能吃上一塊香噴噴的臘肉，還是這幾年有了經驗才不至於浪費。
光是給野豬肉抹鹽，兩人就用了一個半時辰，看著整整齊齊堆好的半桶肉，沐恩的眼裡都冒著興奮的亮光。
不過他最近跟著一位特別厲害的獵戶學到了醃肉的最後一步要倒白酒，這樣醃製出來的臘肉就會又香又不會腐爛。
沐恩早就在鎮上打了一斤白酒回來，然後均勻地塗抹野豬肉上，等到把一切都弄好後就用那種稻草把桶蓋住，等放上五六天後出了鹽水後就用熱水燙一下就能掛到房樑上。
以後就是想吃的時候就去房樑上割一塊，而且風幹得越久臘肉就會越香。
忙完醃肉後就要準備吃飯了，早就餓得前胸貼後背沐恩蒸了滿滿一鍋糙米飯，配上好吃的梅菜扣肉和香噴噴的野兔燉菌子簡直是吃得停不下來。
“唔……真好吃，張嬸的廚藝還是這麼好，蘇秀才我們明天也來蒸梅菜扣肉如何？剛好我留了一大塊五花肉，你要是想吃瘦點我也可以割點豬腿肉在裡面。”
同樣吃得滿足的蘇秀才順著點頭，“都行，只要你做的我都喜歡”
這菌子的味道太鮮美了，蘇秀才根本吃不膩，一鍋兔肉燉菌子，他吃了大部分的菌子，沐恩吃了大部分的兔肉。
吃飽喝足了也不閑著，一個去燒水洗碗，一個拿著掃把打掃院子。
沐恩準備倒骨頭時又想起了養小狗的事情，等他們成親後就去裡正季德大叔家抱一個，他昨日聽到寶兒說他們家的大黑狗揣寶寶了，可能還有十幾天就要生了。
沐恩又把骨頭用一個缺了口的碗裝起來，打算等會給那頭大黑狗送去，讓它多吃點好的好生崽。