滷子很多人都會做，但沒聽說過有人拿魚肉做滷。
主要原因有兩點，一是魚肉有刺，不好剔除。二是魚肉太細膩，煮久易爛，本身就不適合做滷。
這些唐凡都知道，但他還是想嘗試一下。
原因嘛，自然是因為魚肉的存貨太多了！
這幾天顧客增多，要做的魚頭湯自然也隨之增加，魚頭需要六七個，但剩下的這六七個魚身子卻用不完，幾天下來，魚肉已經塞滿了整整一冰箱。
再這麼下去魚肉只會越攢越多，所以必須得開發新菜品把這些魚肉消耗掉。
本來唐凡也不準備把魚肉做成滷子的，關於魚的菜品多了去了，不管是麻辣魚還是水煮魚都比做滷合適的多，但不用魚肉就要用日漸稀少的兔肉。
這幾天，異界那二十個套子都只能逮到野兔兩三隻，只能勉強保持每日的用量，要是再多幾個顧客，就得動用冰箱裡的存貨了，唐凡自然不捨的用越發寶貴的兔肉做滷，所以就只能試試魚肉滷能不能成功了。
本來這事也不急在一時，但天氣預報卻告訴他一個很不好的訊息……後天有雨，還是從早上下到晚上。
蠻山附近的人最不喜歡的就是下雨和下雪，只要下雨，從蠻山到市區的崎嶇山路就會泥濘到連下腳的地方都沒有，除非開坦克，不然再好的越野車也只能趴窩！
雖然現在的天氣預報不怎麼靠譜，但萬一靈驗了呢，那這一兩天之內可就沒有顧客能夠上門了。
所以，為了那群吃貨們不至於餓肚子，也為了把耽誤的這兩天給補回來，唐凡決定今天就把滷子研究出來，好在明天開賣！
其實他早就有製作滷子的想法了，從得知那群吃刁了嘴的富二代每天不吃早飯開始，他就萌生了這個念頭。
自家店因為地理位置的原因，註定了只能經營午飯，打包的那一份算是承包了這群人的晚飯，如果再弄出個好吃的滷子解決顧客的早飯問題，那這一日三餐就算變相的全被自己包圓了！
想想就有一種成就感！
…………
做滷子很簡單。
把缺了魚頭的魚身放在砧板上，哐哐幾刀，把魚尾和魚脊背剁下，只留魚肚肉，因為這裡的刺最少也是最好挑揀出來的，所以唐凡只准備用魚肚肉做滷。
將魚刺一根根挑出，順著紋理切成指甲大的小塊，在麵粉裡均勻的滾上一滾，然後就放入油鍋中快速煸炒……
對這道程式唐凡異常認真。
這一步就是解決魚肉會不會被煮爛的關鍵步驟，裹上面粉是想用麵粉的黏連性將魚肉黏在一起，而用油煸炒則是為了將麵粉固定成型，好將魚肉牢牢的鎖在裡面。
小心卻快速的將魚肉翻炒個差不多，倒入料酒和醬油，然後放水，為了防止煮的太久魚肉會碎掉，唐凡特意加的開水，緊接著放鹽和切好的香菇丁，香菇也是用熱水焯過的，最後，放入勾芡過的水澱粉不斷攪拌。
水澱粉，就是麵粉加水，作用是為了讓滷子粘稠一些，不至於煮到最後變成菜湯……
大火燒開轉中小火。
等湯汁變的粘稠起來，這道魚肉滷就算完成。
用勺子舀出一點，吹涼後放進嘴裡，唐凡砸吧著嘴細細品嚐了一下，然後很是滿意的點了點頭。
策略很有效，裹著麵粉用油煸炒過的魚肉丁並沒有散成細小的肉沫，反而有種淡淡的焦嫩，外焦裡嫩！