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上好的豆腐除了豆香之外，本身並沒有多少味道，也因為這種特製，豆腐才可以和各種各樣的食材搭配，所以才有了豆腐宴。
傳統豆腐宴的做法是葷素搭配，豆腐吸收葷食的油脂和濃香，和葷食也變得清爽。可哀食不同，哀食沒有葷菜！文熙不可能用老劉的豆腐做一席平淡的豆腐宴，所以最好的搭配就是菌菇配豆腐！
菌菇品種多樣，味道也各不相同，與豆腐在鐵鍋裡翻滾碰撞，總能有精彩絕妙的味道。
比如說豆腐羹賠上白玉菇、金針菇，一口下去脆滑鮮香。如果嫌味道太素雅，泡發幾多香菇幹切成丁撒進去，味道就會變得濃郁，口感層次分明。
文熙的做法屬於後者，滿桌都是清淡爽口的菜，他得上點濃香的菜品調調味。
“客人回來了沒？”文熙探頭問道，他聽到門口有動靜。
“據說已經出發了。”炊事員出去打了個電話，現在是上午十點二十分，馬上就到午飯時間了！
“那我們準備吧。”文熙套上圍裙，焦雲慢悠悠地晃進來用尾巴勾著文熙的腳脖子，它也沒吃飯呢！
“老闆，您做菜，我來給焦雲準備貓飯，在劇組的時候我常做，那些流浪貓喜歡著呢！”炊事員躍躍欲試。
可是吧，焦雲的胃口早被焦老爺子和文熙養刁了，炊事員做好貓飯後焦雲嗅嗅就算，反正就是不動嘴。
“先伺候你個小祖宗吧！”文熙搖搖頭，炊事員同志的貓飯裡放了各種小魚小蝦，而焦雲這幾天吃的都是素，想來是不大願意開葷的。
豆腐羹作為哀食的第一道湯羹，既要緩解食客的飢餓感，又得起到開胃的作用，那必須得下點功夫才能做得好吃。
文熙將白玉菇撕成條狀，金針菇去根洗散，香菇幹切丁，又取來西紅柿放進開水了滾了一圈，然後才熱鍋倒油。
炒制菌菇的時候，油鍋不能太熱，不然菌菇受熱萎縮，鮮味和脆感都會大打折扣。文熙只等炒鍋熱到四分的樣子，就把香菇丁先放了進去，乾貨比新鮮食材要耐炒。
等到香菇的濃香將將出來，文熙迅速倒入白玉菇和金針菇翻炒幾下，隨後加入搗成泥的西紅柿，最後才放入嫩豆腐。冬天的西紅柿由於自然氣候的緣故，酸味大於甜味，用來增酸最好不過，一顆小小的西紅柿就能達到開胃的效果。
嫩豆腐的嫩屬於一碰就碎的嫩，用來做湯羹最適合，文熙只不過撒了幾勺生粉勾芡，勺子沒攪動幾下嫩豆腐就化開，細細碎碎地飄在菌菇裡邊。
“好了，出鍋！第一勺給你！”文熙舀了小半勺豆腐羹放在焦雲的貓碗裡。窗外被風呼嘯，文熙只需要把貓碗拿出去晾上幾十秒，焦雲就可以開餐了。
也許是很久沒有進食的緣故，焦雲吃得很慢很認真，以至於焦媽和賓客在前廳落座了，焦雲還在那舔爪子洗臉。
“熙熙，可以開餐了。”老管家風塵僕僕的進來，後面跟著幾個負責上菜的焦家小子。
“豆腐羹，端上去吧！”文熙蓋上瓷盆的蓋子，以焦園飯碗的容積來說，一盆湯羹夠十個人吃兩碗。算上走去前廳的時間和賓客吃湯羹的時間，文熙的第二道菜差不多就可以了。
“好香！”老管家讚了聲好，揮手讓焦家小子上前端菜，而他自個兒現在還不能開餐，得送走賓客才能吃點東西。
“管家爺爺喝碗湯再走。”文熙之至灶臺上的湯碗，菌菇豆腐湯一直在灶上吊著，這會兒已經可以吃了。
“等會兒吧。”老管家喉間聳動，湯和燙是同音詞，喝一碗湯得多久啊！
“早早給您晾著了，喝碗湯潤潤嗓子。”文熙說著把芹菜杆倒進熱鍋裡，芹菜的味道多誘人，老管家這才覺得自己餓！