第四天屬於正常的營業了，當然廣告上依舊宣傳消費九折優惠，不過這已經沒有多大的吸引力。
我看了來消費客人比前幾天少了一半還多，不過來高檔消費客人只少了三分之一左右。因為有了心裡準備，今天採購的食材比前幾天之一左右，不過依舊還有不少浪費。
到了打烊盤點營業額，發現今天虧損是二千多，今天虧損主要原因是營業額不足，導致材料的浪費，還有就是人工的浪費。簡單說營業額太少，就不需要養這麼多的員工。
想賺錢並不是想象中那麼容易，所以這個虧損也能夠接受。
以後的一些日子，大多數是虧損，原因很簡單就是營業額的不足；還有就是一些素質比較低的客人，他們浪費比較大。
有些客人拿了許多比較貴的食材，吃不完就浪費，有些則是根本沒有吃乾淨就扔了。
張曉月把正式營業後的十天賬目遞給我過目，其中虧損有七天，最多一天虧損三千，最少一天虧損是三百。沒有虧損有微利則是二天，都是隻賺了幾百，唯一天賺錢也只有一千多塊，原因是那天消費客人比較多。
張曉月簡單計算一下，從試營業到正式營業，接近半個月時間，一共虧損了接近二萬左右。
如果一直這樣下去，一個月就得虧損，肯定是經營不下去。
不過轉機來得很快，首先到了秋天，到影視城旅遊的客人多了起來。多了旅遊客人的消費，營業額就上漲了不少，以後的幾天虧損漸漸地少了，相反賺錢的日子多起來了。
到一個月統計時候，只虧損了不到一萬塊，那就是說明後半個月是賺了一萬多。
更誇張是有一天來了一桌的旅遊客人，他們要求吃特色新鮮海鮮，價格可以商量。酒樓裡沒有好的廚師，只能讓胖子勉為其難給他們燒菜，結果他們也沒有計較，最後他們消費了八千多，一桌利潤就有三千多。
這以後酒樓減少了火鍋消費的位置，增加了特色小炒，簡單說增加了高檔消費位置。
比如酒樓進來地方擺放上玻璃缸，裡面養了許多活的海鮮，客人來了可以自己點。這樣浪費相對少，而且價格高，利潤也高。
秋天是收穫季節，如果春秋二季不能賺錢，其他季節想賺錢就更加難了。
酒樓的檔次提高了，想讓人家心甘情願付出高價，必須提高相應的服務水平。
首先服務員相貌就得需要漂亮，我曾經參加過楚少在滬都的高檔酒局，那裡服務員穿著旗袍，個個都是大美女。當然消費也高得離譜，當時聽說一桌消費需要一百萬。
我不知道是不是真的需要一百萬，不過幾十萬肯定是不夠。簡單說我的酒樓忙忙碌碌一個月，賺的錢還不如人家一桌酒席利潤高。
當然滬都高階消費水平遠比明州強大，至於清溪在明州都排不上號，所以差距就更大了。
但是不管怎麼說清溪也有高檔的消費人群，只不過他們一般選擇去明州高檔酒店消費了。像我這樣不起眼小酒樓，人家根本就看不上。
為了提高酒樓檔次，就必須增加年輕美貌的服務員，其實這類似花瓶，想要提高檔次必須擺上去。