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而孫鬼手的小火爐，是放在精製的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放爐子，剛好一伸扇子便是爐門。中間一格，是放扇子、鋼筷等物。下面一格放木炭或欖核炭，或引火之物。
“工欲善其事，必先利其器”，有了這樣的設定，煮茶自然是很方便的。
但是功夫茶最為講究的還是這茶壺，潮州土語叫做“衝罐”，也有叫做“蘇罐”的，因為它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。
選擇茶壺，好壞標準有四字訣，日：“小、淺、齊、老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等製造的最受珍視。
除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：“三山齊”，這是品評壺的好壞最重要標準。辦法是：把茶壺去蓋後覆置在桌子上，最好是很平的玻璃上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是“三山齊”了。
這是關係到壺的水平和質量問題，所以最為講究。“老” 主要是看壺裡所積成的“茶渣”多寡，在前面巳經說過了。當然，“老”字的講究還有很多，例如什麼朝代出品，古老歷史如何，什麼名匠所製成，經過什麼名家所品評過等等。但那已經不是用一般茶壺的問題，而是屬於玩古董的問題了。
而孫鬼手的“茶壺”，也絕對是“三山齊”。
茶杯的選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花、底平日闊、杯底書“若深珍藏”的“若深林”為珍貴，但已不易得。
所以孫鬼手的這張茶桌，還有這套茶具仍舊是十分講究的。並且看這孫鬼手泡茶的技術，絕對的行雲流水，單單這幾招展示出來，那就是絕對的水到渠成。
首先就是在洗杯的時候反覆澆淋，叫做白鶴沐浴。而後便拈一撮茶葉放入杯中叫做靈猴入宮，再者便是提壺沖茶叫做懸壺濟世，而後颳去泡沫叫做春風拂面。
緊接著便是把水依次倒在各個杯子裡面，叫做“關公巡城”，下一步則是“韓信點兵”，這兩步才是最為關鍵的，而往往看一個人泡茶的功夫，便是看這兩步。
如何將一壺茶湯，能均勻地灑人各杯之中，這是泡茶的功力所在。在這方面，最講究的要數閩南和廣東潮汕地區了。這些地方沖泡功夫茶，每克茶的開水用量僅為20毫升左右，與沖泡其他茶相比.用茶量增加兩倍左右。這樣高的用茶量會使每壺茶湯的濃度，前後之間很難達到一致，以致濃淡不一。
為此，當地總結出了一套方法，“關公巡城”、“韓信點兵”, 就是其中之一。
其做法是，一旦用茶壺沖泡好功夫茶後，在分茶湯時，為使各個小茶杯中的茶湯濃度均勻一致，使每杯茶湯的色澤、滋味、香氣盡量接近，做到平等待客，一視同仁，孫鬼手先將各個小茶杯擺成“一”字形，採用來回提壺灑茶。
如此，提著紅色的紫砂壺，在熱氣騰騰的城池小茶杯）上來回巡邏，稱之為“關公巡城”，既形象，又生動，還道出了這一動作的連貫性。
又因為留在茶壺中的最後幾滴茶，往往是最濃的，是茶湯的最精華醇厚部分，所以要分配均勻，以免各杯茶湯濃淡不一，最後還要將茶壺中留下的幾滴茶湯，分別一滴一杯，滴入到每個茶杯中，人稱“韓信點兵”。
這些動作一氣呵成地做下來之後，孫鬼手又夾起了一杯放在我的手中，“喝吧！”他淡淡地笑著......
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