“怎麼樣？李凡，跟你邱大哥能學不少的東西吧？”關重陽笑著打趣道。
“嗯，是真的學到東西了，邱大哥說的太對了，我有些時候是有點心浮氣躁了，這我得改。”李凡也是很誠懇的說道。
“嗨，你們太抬舉我了，我哪有那本事哪？這都是我工作時候積累的東西，這麼些年也都是被生活給逼出來的，做就行了，也沒想什麼結果，我剛來那會兒也是想直接打出名聲，讓這燕南的客人們都喜歡我這菜，結果哪？現實給我一陣響亮的耳光啊，我這菜擺在燕南根本就沒人吃，過來吃的也是搖頭的搖頭，嘆氣的嘆氣，個個不滿，覺得我菜做的不好，那我都是抱著希望來的，這菜確確實實也是我精心做的，人家就覺得不好，那表情就像是拿刀子往我心口扎一樣，難受的很啊。”
“就是這樣，有些時候，你的心血，你的努力，不一定換回來結果，你得去找辦法，你不能放棄，要是當時我放棄了，就沒有今天的泰陽飯店了。”
“就到現在我還感慨的不行，當時實在是太難了，生活艱難，我得維持生計，我覺得好吃的東西，別人覺得不好吃，這就難受了，所以到最後，我得學會別人品味美食的辦法，先學會怎麼嘗菜，再學怎麼做菜，我只有知道怎麼樣好吃了，我才能知道怎麼做好吃，這都是必然的。”
“其實我來這裡不佔任何的優勢，我連什麼樣的菜好吃我都不知道，我不就輸人家一陣了麼？剛開始的時候，我的優勢一點都發揮不出來，因為人家吃不慣你這做的菜，你優勢盡顯，劣勢明顯，人家就不會在你這吃了，沒辦法，我現在就在燕南，我得活著啊，所以我放下了所有，放下了所有的包袱，放下了讓我引以為傲的長處，我去真誠的接觸，真誠的品味別家的美食。”
“別家的美食當初我覺得是不好吃的，但是人家就是賣的好，我知道這是我的味覺出現了問題，不能怪客人，只能怪我自己，我要做菜往外賣，我能說客人不會品嚐你的菜麼？人家只想要吃自己喜歡吃的菜，人家有錯麼？所以我知道是我的問題，我就慢慢的改變自己的味覺，一點點的都在外面吃，這中間花了不少的錢，生活越來越艱難，但是我慢慢的真的就改變味覺了，我慢慢知道什麼菜是客人喜歡的了，這就是我的收穫。”
“最後，我就改變了，也做一樣的菜，因為是剛學，所以做出來的很不好吃，但是慢慢的改善，我做的好了，那時候飯店裡有客人了，人家衝我這菜來的，我也算是入鄉隨俗了，有個穩定的收入，勉強維持生計，能夠活下去了，如果那個時候我滿足了，這日子也會過的不錯，但是就不可能有今天的泰陽飯店，我一直都沒完成自己真正的目標，所以我才有前進的機會，說起來，都是生活逼迫的，我也就是為了生活而已。”邱長勝說道。
說完了這話，邱長勝不禁又抹起了眼淚，旁邊的關重陽連忙安慰了兩句。
“兄弟，這走出來就行了。”
“是啊，別想不開心的了，老邱。”房來慶也跟著說道。
“不是，我一看這孩子像極了當初的我，我一看他就有些難過，我真不想這罪再讓別人受，沒法說。”邱長勝說著說著，眼淚再次控制不住，差點就湧流下來了。
“人家飯店開的不錯，客人挺多的，人家有食材的優勢，咋能和你一樣哪？他做的菜我吃過，特別的好吃，你有機會也可以嚐嚐，真挺不錯的，而且人家土生土長的燕南人，這口味什麼的又不需要改變，不至於走你之前走過的那些老路，還說啥哪？老邱。”關重陽笑道。
“邱大哥說的沒錯，不管怎麼樣，我就算是有優勢了，我也得忘掉所有的優勢，這樣我才能真正的學習，因為只有在低谷的時候，你才知道怎麼去前進，你要是在半山腰了，走東走西的容易迷路，到時候轉一圈還有可能轉回去，但是你到最低谷的時候，無論走哪個方向，都是前進的路，所以我得忘記優勢，永遠保持一個學徒的心態，堅定自己的目標和方向，才能得到自己想要的，說起來，我還差得遠哪，今天真是邱大哥給我上了一課啊。”李凡也頗有感觸的說道。
他今天聽了邱長勝說這話，還真是覺得自己學到了很多的東西。
一直以來，他都憑藉自己食材的優勢，覺得以食材就能殺掉一大半的人了，這樣就沒人能夠和他真正的競爭了。
因為壓根就不是一個起跑線上的，我食材比你優秀，你就得矮我半截，比我差半截。
但是正因為這優勢，這食材，讓平凡飯店其他方面差的實在是太多了。
也沒人關注這個，因為就是食材好，有優勢了，這優勢大到能夠掩蓋劣勢的地步，所以別人都不在意其他的一些東西了，因為優勢太大了，優勢讓他們自己都滿足了，還說什麼學習？也就是知道美食大賽的事後，平凡飯店菜稍微總結了一點，學習了一點東西，但是和別的老字號還是差了太多。
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本身人家能夠創造經典，就是經過幾百年的沉澱，不斷的學習，不斷的進取，才創造出屬於自己的品牌，而且人家的食材也是精心選用的，可能比你的差不了多少，但是做工，佐料各方面卻足以秒殺你，你還拿什麼競爭？
再說了，食材確實有優勢，但是這優勢卻讓李凡險些放棄了前進的動力，他只想坐享其成，就憑食材的優勢，一招鮮，吃遍天。
這心態本身就是錯的，無論是多少年的老字號，多少年的宮廷秘製，都是不斷的改良改進，不斷的一點點的學習，才能有今天，要不然時間的積累就沒有意義了。
酒都是藏得越久越醇香動人，這菜當然也是如此，經過越長時間的沉澱，才能做出真正的美味。
真正的品牌。
李凡和老山屯平凡飯店的一些人現在恰好就缺少這種工匠精神，缺少匠心。
這也是平凡飯店距離真正品牌的差距。
之前的李凡也就只以為食材好，就能創出真正的品牌，結果現在才發現，這些特長基本算不上什麼特色。
這食材的培育技術一旦別人掌握，一樣可以做出平凡飯店的菜來，這美味是可以被複制而成的。
但是像泰陽飯店的菜，外頭就很難複製，人家的秘製做法不一樣，這才是屬於人家真正的東西。
這也是經過時間的累積之後所能剩下的東西。
美食界的競爭一點都不比別的行業要少，甚至更多，畢竟民以食為天，這食物是人必須的東西，也是人們很容易進入的行業。
這樣一來，行業的競爭看似緩和，實際上是水火難容。