見安容與眼巴巴地望著這盤可道:“趁熱吃,餓了吧?”
饑腸轆轆的少年點了點頭,立馬屁顛屁顛地夾了一個雞翅吃了起來。
“哥,這也太好吃了吧!”囫圇吞了一隻雞翅後,又美滋滋地吃起了第二個。
言澈掀開煮著土豆的鍋,又將胡蘿蔔和咖哩塊放了進去,攪拌好後嘗了嘗湯汁的味道,接著又補了一些調味料。
燜煮咖哩的空檔,他又將秋葵洗了幹淨。秋葵橫切面是星星的形狀,看起來非常童趣,切成厚度一致的橫片,看起來就像是一盤可愛的小星星。
將雞翅鍋洗淨後,擦幹,倒上油開始加熱。那邊咖哩也煮的差不多,加入爆炒過的雞腿肉,又煮了起來。之後用小圓碗盛了兩碗滿滿當當的米飯,扣在大圓盤上備用。
在調好的蛋液裡放入少許鹽、雞精和清水,再次攪拌後又放了一點點香油。待剛才的油鍋燒熱後,放入黏糊糊的秋葵快速煸炒,加入少許鹽繼續翻炒。
秋葵清淡爽口,不適合過重的調味,且易熟,瞅著火候差不多,淋入調好的蛋液,快速翻炒,讓蛋液裹住秋葵片。
待蛋液凝固後,言澈便關了火,藉著餘溫顛了幾下鍋,裝盤。原本白色的內芯,均勻地裹上了炒的極嫩的蛋液,變成淡淡的黃色,更像天空中泛著熒光的星星。秋葵的清香與雞蛋的鮮香交織在一起,最簡單的調味也變得十分誘人。
炒秋葵的過程中,關掉了咖哩鍋的火。最後的步驟便是將煮的濃鬱的咖哩雞澆在擺好盤的米飯上,大功告成。
考慮到大病初癒的人忌油膩、忌葷腥、忌辛辣,於是言澈選的咖哩是不加辣的。其他幾道菜也都是少油、少鹽、無辣的清淡口,燉得軟軟爛爛的,也方便消化。
幾道飯菜全都上桌後,雞翅已經少了三個。安容與自覺夾了最後一個,剩下四個打算都留給言澈。
似乎察覺到了他的心思,言澈笑著又夾了兩個雞翅到他碗裡,看他還有意送回來,便端著盤子往旁邊挪,說道:“誒,到你碗裡的可別還給我,我可不想感冒。”
看著碗裡的三個雞翅,安容與沒忍住說了句:“哥,你真好。”
言澈沒有回話,只是微笑的幅度又大了一些。接著便開始品嘗起自己做的另外兩道家常菜。
雞翅完全入味,加上均勻覆蓋在雞皮上的可樂汁,甜而不膩,肉質松軟,真叫人慾罷不能。
秋葵炒蛋只新增了少許鹽、雞精和香油,極大程度地保留了食材本身的味道。秋葵剛剛熟過,不老不生,粘液也絲毫沒有影響這道菜的口感。而雞蛋塊則爽滑鮮嫩,沒有半分蛋腥味。與清新的秋葵搭配在一起,味道雖然清淡,但也讓人一口接一口,根本停不下來。
熱油爆炒過的雞腿肉,在澱粉的保護下,儲存了鮮嫩多汁的口感,完全不柴。最先下鍋的土豆煮的軟糯入味,後加入的胡蘿蔔也沒有煮老,依然能品嘗到原本的清脆。最後放入雞塊,大火熬製快速收汁,雖然雞塊內部沒有完全入味,但鮮嫩的肉質加上濃鬱咖哩汁,彌補了雞肉本身的味淡。
兩人大概都餓了,言澈煮了三個人的飯量,沒想到不過十分鐘,竟吃的幹幹淨淨。原以為一大鍋咖哩總能吃個兩頓,但最後連洋蔥都沒剩下。
安家基本上都是安父做飯,他好歹也是一名大廚,做的家常菜自然是比一般家庭要好吃的多。但言澈做的這幾道菜,卻是安容與從來沒吃過的,在新鮮之餘也感慨道:“哥,你炒菜怎麼這麼好吃?”
言澈收拾著碗筷,笑盈盈地說道:“偶爾自己做做,都不是什麼難做的菜。”
安容與接過他手中的碗碟,強烈要求自己洗碗——讓言澈做飯已經夠過意不去了,怎麼好意思吃完就拍拍屁股走人呢?
原本擔心他剛病好,身子弱,但見他吃了好一頓飽飯,臉上泛起了血色,這才勉強同意了。想來進行一些低強度的運動也能幫助身體恢複。
所幸沒有把碗砸了,雖然那瓶洗潔精無端少了大半——洗一個碗,他都擠上一次。
待收拾完餐桌過來視察的言澈發現後,他已經洗得差不多了。之後言澈又起湯鍋,將大筒骨焯一下去掉血沫,換一鍋水後轉小火慢慢燉煮。
此時幹海帶也泡發了,仔仔細細洗了一遍後,切成條狀,打成漂亮的結備用。
在中午煮飯的時候順便蒸了兩個大紫薯,在安容與的毛遂自薦下,將其搗成細膩順滑的紫薯泥。加了幾勺過篩後的糯米粉後,揉成一大團,靜置一旁。
接著又片了兩條巴沙魚柳,撒上少許黑胡椒粉,抓勻後放進冷藏室醃製。處理好晚餐食材後,兩人認認真真洗了一遍手。為了去掉魚腥味,言澈切了幾片檸檬,擠出檸檬汁塗在手上,揉搓後清洗幹淨。
作者有話要說:
寫著寫著給自己寫饞了……
感恩
鞠躬