那些被鼠患和蟲患汙染的糧食蘭斯那是一點都不敢用來吃，要是搞個什麼鼠疫出來脆弱的哈姆雷特得崩潰。
但這些就不能用釀造啤酒的方式來處理，而是要用製作蒸餾酒的工藝才能防止出現二次傷害。
同時酒精能用來當燃料，能用來消毒傷口，最後才是調配酒精飲料。
白酒釀造的核心就是用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒，然後蒸餾提純。
其中最為關鍵的就是這個【酒麴】，在上輩子，誰家沒有個千百年的老曲你都不好意思說出來。
而這個酒麴就是用發黴的穀物製成，其實就是某種真菌發酵物。
攻克這個技術的正是格林黛兒，那操控真菌的手段只能說巫婆的遺產在反哺哈姆雷特。
而另一個關鍵步驟蒸餾的核心技術則是蘭斯解決的，他站在現代的肩膀上窺探到了酒精也就是乙醇的沸點在78.3c，也就是說蒸餾溫度在78.3c95c之間。
還有就是去除酒頭和酒尾，因為其中蘊含甲醇之類的雜質。
只能說讀書肯定是有用的，起碼穿越三大法器製鹽、釀酒、肥皂都能找到出處，可惜就是沒有教打鐵、火器、爆炸物。
按照這種蒸餾酒的工藝還得窖藏陳釀，再勾兌。
但蘭斯搞這個就不是為了喝的，而是經過反覆蒸餾不斷提升純度，最終變成高純度酒精。
目前的工藝受限於技術和工具問題現在的釀造工藝多少有點粗放，沒有什麼規範生產的概念，釀造完全就看工匠的經驗和技術。
蘭斯能對其改進也就只有儘可能讓製作流程規範化，以此保證產出的酒品質穩定。
不得不說這些在這行業幹了這麼多年的釀酒師還是多少有一點技術的，當蘭斯和格林黛兒聯手攻破關鍵技術之後，跟他們講解了一遍流程他們就能完成生產，甚至根據自己的經驗改進了一些步驟。
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只能說勞動人民的智慧和對新技術的接受程度並沒有蘭斯想的那般頑固，起碼比勞倫斯強。
負責這邊的是一個四十多，但看起來快要五六十歲的中年男人，他是當初蘭斯從托特尼斯帶回來的那批難民之中的一員。
而他這個年紀能被選上，自然就是因為他釀酒的技藝，按照他自己所說，自己幾代都是在酒莊之中為當地貴族釀酒的。
直到乾旱來臨，混亂席捲，才被迫逃難。
而在帶回來之後蘭斯就開始給他調配資源重建了這個酒廠，釀造出來的第一批啤酒也的確很受歡迎，起碼比之前那種真的跟尿差不多的好。
而對他來說啤酒只能算是基本功，他真正的強項在於釀造葡萄酒，算是在難民之中抽出來的一張不錯的卡。
酒廠負責人將蘭斯從酒廠的工坊之中帶出去，來到旁邊裝配儲存的地方，從裡面拿出了一瓶酒遞了過去。
“大人，這是我們做出來的樣品。”
無論是啤酒還是蒸餾酒都是早就已經開始生產的產品，但卻不是蘭斯今天過來的原因。
這才是。
蘭斯接過工匠手中的玻璃瓶，開啟的瞬間“噗”的一聲帶著發酵酒特徵的開瓶氣體衝出。
以蘭斯的嗅覺都不需要湊過去便聞到那熟悉的酒精氣味，其中還帶有複雜的芬芳。
拿來杯子傾倒出來，那氣味就更盛了，氣泡算不上很濃密，只是淡淡的一層，酒體顏色呈現出粉紅，晃動酒杯就像是花瓣在隨風飄動。
蘭斯沒有這麼多的步驟，直接舉杯抿了一口，一入口有種啤酒的刺激，但很快沙口感消散，能感覺到口腔便迴盪水果的香甜氣息，隨著嚥下返上來還帶著些許蜂蜜的甘甜，口感上完全沒有葡萄酒的酸澀。
哈姆雷特沒有葡萄，但是漿果卻是很多，各地大開發每天都有新鮮的漿果產出，這玩意食用期很短，基本上兩三天就變質，所以利用起來是最合理的。
而這款調製果酒就是哈姆雷特接下來推出的新產品。
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