阿玲臉微紅。
又點了清湯蘿蔔，蔡良將選單子遞還阿玲：“便先這些吧。”
等待上菜的功夫，蔡良喝口飲子，轉而打量起店內佈置。
店裡裝潢簡單，質樸的白牆木桌椅，天冷了，門口鋪了深色地衣，兩面牆上都有掛畫，都不是名貴畫，看起來像是店家隨筆，工筆橙黃橘綠、淡淡水墨村居，風格大不統一，昭顯主人的隨心所欲，竟然有種雜糅美。
周遭熱鬧的喝酒聲沖淡了外頭風聲蕭蕭，後面傳來鐵鏟和鍋底碰撞清脆乒乓聲，光是聽著就能想象出廚房裡熱火朝天的動靜。
蔡良回想起方才看過的選單，也是新奇，竟不以蒸炸煮燴等烹調方式來分類，而是每道菜以二十文為尺界，其下又按葷素分類。
蔡良越琢磨越覺得這法子好。
此前他編撰《汴梁食單》，先入為主地按著當下酒家慣常的分類方式，粗簡將酒菜分成了煎、炸、煮、烤、燉、燜、燴、炒等八大類，可越往下寫，越覺得亂糟糟。
街頭市井十文錢的肉餅如何能與樊樓價值十金的炙羊肉相比？既對不起燒餅的價錢，也對不起炙羊肉的庖廚。
若按此小娘子的法子，先以價錢貴賤區別，在同等價格下，再分葷素、五味，再做比較，豈不公平公正得多？
矛盾了幾天，思緒豁然開朗，蔡良此時已沒了喝酒吃飯心思，一心只想趕緊回去從頭修改，可飯食已經端上來了。
事已至此，先吃飯吧。
壇子還沒揭開，先有股子香氣使勁往鼻子裡鑽。
先上來清湯蘿蔔，說是清湯，卻並非白水煮，而是撇去油花浮沫的雞湯，就跟後世上湯白菜一個意思。
當然虞蘅沒有國宴大廚的手藝，能將雞湯吊得清澈如水，但一眼瞧過去，也是清清亮亮的，煮到半透明的蘿蔔絲窩在湯裡，白玉翡翠般漂亮。
蔡良先用勺舀一口湯喝，嗯，蘿蔔入了味，汁水豐足，甜！
剩下幾道，也都各有各好。
崧菜燉蹄膀佔據了桌上主心骨位置，奶白湯上飄著點嫩蔥，蹄花燉得筋爛骨酥，裡面加點豆子與菘菜，用羹勺去舀，都已經爛糊了，舌頭一抿就化，崧菜也沾了肉味，鮮濃得很。
再次吃上虞蘅做的豕肉菜，還是下等的蹄膀，蔡良仍忍不住感慨，竟有人能將豕肉煨得這般好味……
雉雞經快火明油，香氣嗆辣濃鬱，色澤也紅豔豔的好看，吃起來還有花椒的麻。
香豆幹筋筋軟，沒甚麼鹵味兒，臘肉被煸出肥油，只用點蔥爆香，連鹽都不用放了。
蔡良原以為足足四道菜，自己定是吃不完的，但吃進嘴裡才發現其實分量並不很多，不知怎麼，擺在那盤子裡時就覺得好看，看著也多。
他與從前吃過的腳店比較，發現虞記的盤底微微凸起，盤沿尤其淺，與別家不大一樣，或許是這個緣故。
這小娘子……蔡良失笑搖搖頭。
倒不是說虞記偷工減料，畢竟定價還要與庖廚的手藝、背後花費的心思與功夫有關。
看別桌客人，多半都是下酒吃，吃得很悠閑滿足，自己卻棄酒加飯，吃得肚皮滾圓。
蔡良吃好了，沖阿玲招招手，示意結賬。
阿玲嘴上功夫一般，算賬卻很利索。
蔡良瞥見她在紙上寫些奇怪的圈畫，一下便將酒菜錢給算了出來，不由得好奇：“這是你自己想出來法子？”
阿玲靦腆一笑：“這是我們小娘子教的。”
蔡良感慨：“你們娘子可在？我也算是她舊識了，何不出來一見？”