評選環節，將由主持人進行抽獎，隨機選取一小部分現場觀眾上臺參與試吃。
哈頓得意的揚起了頭，對蘇菲亞說：“咱們老闆的能力還真是全面，有經濟頭腦就算了，居然還能下廚房。”
蘇菲亞白了他一眼：“沒有對比就沒有傷害，還好意思說，你看看你，會什麼？”
“我......”
茄子丁在麵粉上滾動一週，淺褐色的茄子肉穿上了一層潔白的紗衣。
做完這些，蘇明旭擰開食用油的蓋子，朝著鍋裡倒入少量的油，煤氣灶點燃，火苗灼燒著，花生油漸漸變得滾燙，直至沸騰。
抄起菜刀，三下五除就把裹滿麵粉的茄子丁甩斤鍋裡，懸乎的是茄子入鍋沒有濺起絲毫的油星。
蘇明旭趴在煤氣灶的開關上研究著這奇葩的産品，“中火，中火在哪裡？”
“有了！”
咔噠一聲，火勢降了下去，茄子丁在油鍋裡翻滾，大約有兩三分鐘，依次加入薑末、蒜瓣，最後加入紅綠青椒。
辣椒接觸熱油的一剎那，噼裡啪啦的聲響升了起來，每個選手的桌子前都有一個攝像頭，油星迸濺到了鏡頭上，把管理這個鏡頭的人嚇了一跳，在舞臺正上方用於放大選手的螢幕都有一小塊油汙。
掏出毛巾，淡定的擦一擦鏡頭。
辣椒入鍋，油星不在迸濺了，蘇明旭才松一口氣，因為時間還剩下不足二十分鐘了，魚香茄子出鍋需要10分鐘，因為他剛才不太小心，把麵粉加的多了一些。
正常來說，魚香茄子在鍋裡只需要十分鐘即可。
“請各位選手把握一下時間，距離上餐時間還有二十分鐘。”包皮實時提醒了一下時間觀念比較差的幾個人。
比如......七號選手。
七號選手到現在還沒有找到頭緒，他太緊張了，拘束到菜刀拿在手裡都有些輕輕的顫抖，距離蘇明旭有些遠，桌子上所選擇的食材蘇明旭也看不到。
“祝你好運吧。”默默替他祈禱了一會，蘇明旭又觀察了讓他不得不注意的二號選手，那個印度尼西亞人。
二號選手，把三文魚切出要煎的部分，將一整條三文魚變成兩半，一半切成魚肉塊，一半放在一旁。
“這是什麼神奇的操作？”對華夏的菜式，蘇明旭可能很熟悉，但是外國的菜式，他看上去完全就是一臉懵逼，一竅不通。
“二號選手的食材選擇的非常好，三文魚是一種實用性很強的魚類，既可以做料理，又可以做生魚片，不論你口味如何挑剔，它都會有令你滿足的地方，當然，討厭魚類的人例外。”
“差不多了。”蘇明旭終於等到了魚香茄子該出鍋的時間。
當他把魚香茄子呈到盤子裡的那一刻，時間剛剛好，包大主持人下達了指令：“請各位參賽選手停止手中的動作，如果再繼續進行下去，將取消參賽資格，一切成績清零，終身不得參加美食類的活動。”
雖然聽起來很唬人，可是主辦方的確有這個資格，墨爾本大大小小的美食類活動都是主辦方舉行的。
十二個人依次把自己的作品端上去，評委席的長桌上擺滿了美食，光是成色便足以讓人食指大動。
觀眾席上有一些觀眾受到了邀請，來到臺上作為觀眾代表試吃十二位選手精心製作的美食。
為了防止平票這種尷尬事情的發生，墨爾本美食大賽採用奇數評委的方式，現場共有五個評委。
投票方式由評委票與觀眾票兩部分組成。
“一號選手。”
是一道墨爾本本地的菜式，蘇明旭沒見過，所以不好判斷。
從評委的表情上來看，味道貌似還不錯。