雙方的澆頭都做好之後，終於開始做麵條了。
靳鈺凡採用的是手擀麵的方法，將麵糰分別擀成薄片，然後用刀切成粗細均勻的麵條。
而王樺則在做抻面的準備，這讓敞軒內的幾位評判都覺得有些不可思議。
按照他們的經驗來說，和麵的時候一旦加入了其他東西，雖然可能豐富面的味道，但是卻也會犧牲掉一部分口感，讓麵條變得柔軟而沒有那麼勁道。
就好比靳鈺凡，和麵的時候加入了蔬菜汁，所以他就直接擀成棉片做切面。
之前王樺在面里加了那麼多東西，還能把面抻起來麼？
然後他們就看到，王樺竟然真的開始遛條。
遛條是抻面的術語，意思就是將餳好的麵糰放在案板上用雙掌揉搓成一尺半左右的粗條，之後重複幾次抻長摺疊的過程，這個稱之為遛，是為了使麵條筋順，在之後抻面的時候更加有延展性。
這個過程必須要時間短、速度快。
接下來的步驟是——摔。
依舊是抻長麵糰，但是每次抻長之後，都要將粗條擰成麻花形並條後摔在面案上，發出砰砰的聲響，直到條順為止。
經過遛和摔的麵糰會更加綿軟有韌勁兒。
當然，這個過程也必須要掌握好度，若是一味追求韌性，過渡遛、摔，反倒會使麵糰出條時粗細不勻。
最後，王樺在理順遛勻的粗條上撒好白麵，正式開始抻面，面在他手裡反覆摺疊對拉，麵條越來越細。
廖老爺子突然問：“瑞軒，幾折了？”
夏瑞軒一直關注著王樺，所以聽到師父問，立刻道：“七折，現在是八折了。”
折，說的是抻面的時候對摺了幾次。折數越多，麵條越細。
一般來說，日常吃的抻面，基本就是七折的粗細，而十二折以上，就可以稱之為龍鬚麵了。
敞軒內都是內行，聽到廖老這樣問，登時就明白了他的用意，都將注意力投注到王樺身上。
九折……
十折……
大家都在心裡默默地數著。
“十二折！”夏瑞軒忍不住低聲叫出來，“龍鬚麵！”
王樺再一次顛覆了敞軒內幾位評判的判斷。
開始大家覺得他的面裡面加了太多東西，不可能太有韌勁兒，但是他卻偏偏開始抻面給大家看。
就在大家覺得他就算抻面也不會折數太多的時候，他偏偏抻出十二折的龍鬚麵。
別說是幾位評判了，周圍稍微懂一些廚藝的人，都露出了不可思議的表情。
段洪波也是一臉難以置信，但他和夏月初的位置，是全場離比試場地最近的，他能夠清晰地看到王樺手中的麵糰是如何一點點變成細長的麵條的。
以他入行幾十年的經驗來看，那麵條肯定十分勁道彈潤。