文秀承諾晚上有好菜吃，她回家後，去奶孃那兒抱了一刻鐘的小天明，親了親兒子的小臉蛋後，便帶著桃紅去了廚房。
廚娘們起初對她親自下廚還有些擔驚受怕，但在府上做了一段日子後，算是對自家夫人有了全新的瞭解。見她進廚房，不僅不再是一副唯唯諾諾小心翼翼的模樣，反而很自然的同她打招呼，然後躍躍欲試的期待她手上出的新菜品。
文秀下廚幾乎沒做過重樣的，每次的菜式和菜色都很新鮮，總是讓廚娘們眼前一亮，而且都認真觀察，努力把廚藝給學到手。
“夫人，火鍋店的夥計送來了一副豬下水，說是你特意吩咐送來的。”
文秀前腳踏進廚房，後腳便有小廝送了一副豬下水進來，然後恭敬的走到她旁邊稟道。
桃紅和廚娘不是沒見過豬下水，文秀也不是頭一次買豬下水吃，但三人瞧著豬下水沒有肥腸，便有些納悶兒了。
豬心、豬肚、豬舌頭，這三樣能怎麼吃？
文秀正在挑選適合今晚菜式的蔬菜，聽見小廝的話，頭也沒回，吩咐道：“交給廚娘吧。”然後又對廚娘吩咐道：“清洗幹淨，像煮肥腸一樣焯水、煮熟，切條備用。”
廚娘得了吩咐，兩人接過豬下水，便去舀水清洗了。
桃紅見文秀挑選了胡蘿蔔、木耳、黃花菜、香菇、豆腐幹等輔材，雙眼放光的問道：“夫人，你這是準備做什麼呢？”
文秀將挑選好的輔材遞給她，笑著道：“胡蘿蔔切絲，木耳摘頭，黃花菜挑揀雜草、香菇切片、豆腐幹切片，只可惜，這季節少了兩三樣東西，你按我說的切，我跟你講做什麼。”
“好啊！”
桃紅答應的相當爽快利落，笑呵呵的將東西揭了過去，挑挑撿撿後，從爐子裡舀了熱水將材料洗幹淨，便開始使刀了。
桃紅打小就學會了做菜，跟著文秀學做菜後，又時不時的切菜炒菜練習，刀工雖趕不上文秀，但也相差無幾，所以按文秀的要求切起來是相當容易。
文秀見她切的認真，便跟她講起今晚要做的菜呢。
——什錦菜！
蜀地的宴席中有一道幾乎家家擺宴都會端上桌的一道菜，不放辣椒，不放菜籽油，用豬油化水烹飪，加上豬心、豬肚、豬舌頭以及各種輔材，最後類似大雜燴一般端上桌，這便是蜀地人眼中的“三鮮”。
“三鮮”其實囊括的是豬心豬肚豬舌，而對輔材卻沒有涵蓋，是以，有些地方又把這道菜叫做“什錦菜”。
什錦菜裡的材料根據季節不同，時令的蔬菜不同，最後出鍋的菜稍微有所差異，但是大同小異，是一道很適合老人小孩的一道菜。
文秀記得，隨著人們生活的日益提高，三鮮中不僅只放豬心豬肚豬舌了，還會放一些蝦餃、火腿腸什麼的進去，而在蔬菜的選擇上，便削減了不少。
文秀去年打算做一些火腿腸給孩子們吃的，但是因為各種原因，最後連臘腸都是從西塘村帶回來的，而非親手醃製。
今晚的什錦菜裡，除了老三樣外，蝦餃火腿腸是沒得吃了。
蝦餃火腿腸這種後現代的東西，文秀自然不會同桃紅講，只是把什錦菜的選材和做法告知了她。
桃紅聽的心潮澎湃，恨不得現在就請夫人開始做，她好跟著學，手上的動作情不自禁的便快了些，歡喜的道：“夫人，雖然你還沒做，但是聽的我都饞死了。”