螺螄粉和臭鱖魚,最費時的還是螺螄粉的湯底。於是洛淮疏在用臭豆腐給大家的胃稍微打了個底後,先準備起了步驟複雜的螺螄粉湯底。
之前獵到的棘刺熊豚豬骨和今天又捕捉到的幾只笨毛草雞,正好派上了用場。溪水裡戚寒松幾人辛辛苦苦撈的螺螄,也是這道美食必不可少的組成部分。
洛淮疏可不是什麼一味付出的人。
他做湯底,剩下的人就被一個個被逮過來處理異世大螺螄。當然,催促最熱切和琳琅還有和它步調一致的小煤球,也被抓了壯丁。
螺螄經過一晚上的吐沙,已經大致沒有泥沙,不會影響最終的口感,但除此之外,一些必要的步驟還是不能省略的。
加鹽和食醋對於螺殼表面的清洗,剪掉螺螄尖尖的尾部,去掉惱人、也是最髒的泥腸。這些工作細致且需要時間,不過好在卡牌世界的人們,總有一個個神奇好用的卡牌幫助。
湯熬上了,洛淮疏接著站在大鐵鍋邊炒料。
調味最基礎也是必不可少的姜蒜用油爆香,臨渚切成絲的酸筍倒入鍋裡,加上豆瓣醬炒製出紅油。
這時,就可以將之前準備好的,含有草果、小茴香、丁香、桂皮、八角、花椒等十多種的調味料倒入其中,動作不停地翻炒出香味。
卡牌給力,戚林應四人腦子也靈活。差不多等香味溢位後,螺螄也在同一時間準備好了。
幹幹淨淨的螺螄倒入鍋中,攪拌的工作也被臨渚接了過去。洛淮疏站在一邊,在臨渚攪動的同時,時不時再往裡面添上一些調味料和清水,心情輕盈鬆快。
以往做的一期期節目,不是沒有粉絲猜測,洛淮疏的背後是不是還有一個製作團隊。
但每一個精心準備剪輯的影片,真的只有洛淮疏一人。他享受這些過程,有時累了其實不是沒有想過找個搭檔,但各種原因最後都沒有實現。
現在,這個曾經擱置的計劃,沒想到透過這樣的方式,在異世界裡實現了……
洛淮疏無聲喟嘆一聲,感嘆著緣分的奇妙。
感受到了一道溫柔的視線,臨渚隔著鍋裡升起的蒸騰霧氣看向了鍋對面的人。
那張本來就溫潤好看到極致的臉,在一片白茫茫中,不似人間客,彷彿天上的仙人墜落。臨渚心裡一緊,突然張口含了一聲“洛淮疏”。
“嗯?”
被喊的人疑惑出聲。
緊接著,他揚起手,往熬出白湯的濃鬱湯汁裡,丟了一把紫蘇,又倒入了一些米酒。
“怎麼了?”洛淮疏問。
“臨渚,”他指了指鍋裡,“攪拌不要停哦。”
上一秒要飄然而去仙人,染上了滿滿的人間煙火。像是天山上空明亮的星子,主動墜入了人間,墜落到了臨渚的面前。
臨渚抿唇藏起了眼底的深色,“沒有。”
就算有什麼,也還不是現在……
臨渚收斂起全部的異常,重新翻動起鍋裡香味中夾雜一絲奇異味道的螺螄。
“我看許多螺螄口的蓋子掉落了。”
洛淮疏點頭,“這樣的情況就是已經炒制地差不多了。”
他正攪動著早早燉上的骨湯。濃白的湯汁中,不停翻滾著的有被敲碎的豬骨、整個拍開了生薑和剔過肉的雞骨頭。
雞肉也不會浪費,蒸熟過後撕成細細的雞絲,在拌上秘製的小料汁,一碗簡單又好吃的涼拌雞絲就做好了。
炒制好的螺螄,馬不停蹄地倒入鮮香的骨湯中。兩者熬製在一起,炒料的麻辣鮮香和骨湯的原汁原味結合在一起,逐漸彙成了螺螄粉湯底濃香中帶著奇異酸筍味道的臭。
熬製的時間不短,烤乳豬卡靈昨晚加速時間辛苦了大半夜,早上已經累癱在卡冊裡了。洛淮疏心疼地給它送了一股湮冥之力,螺螄粉湯底的熬製就順其自然了。
等待的時間裡,涼拌雞絲很好地安撫了著急的食客們。
蒸出來的雞絲嫩而不柴,辣椒油的麻辣鮮香,檸檬的酸爽開胃,香油的撲鼻香味……多種味道同一時間塞滿味蕾的結果,就是一邊熱淚盈眶一邊埋頭苦幹!
【唔唔唔,好次好次好次!】
本來準備建議大家就米飯一起吃,結果一錯眼的功夫,洛淮疏就看到了一個光可鑒人的空盤子。
洛淮疏:“……”
雖然但是,冷盤就是能空口吃的,他手底下拿出醃魚的動作又快了幾分。還是來炒個正經配飯的菜餚吧……