“火腿。”祁歡捏著刀，麻利地修下切面上多餘的結締組織。
沒錯，烏牙讓他想到了華國本土的黑毛豬，這種豬正是大名鼎鼎的宣威火腿的原料。而遠在歐亞大陸另一端的西班牙，同樣有一種以黑豬為原料製作的中的伊比利亞黑豬因為喜歡吃橡果，而讓豬肉帶上了獨有的奶香和橡果風味，烏牙喜歡吃烏鬥，也算是異曲同工之妙。
火腿、乳酪、葡萄酒，世上三大發酵而來的美食，如果讓祁歡來選，他最喜歡的就是火腿。早在唐代《本草拾遺》中就出現過‘火骽，産金華者佳’的文字記載，也算是傳統美食了。
火腿的製作時間比較長，需要一到三年才能慢慢發酵成極品美味，尤其是三年的火腿，瘦肉豔如玫瑰，脂肪恍若雪花，紋理細膩，光澤溫潤，纖維緊實而富有彈性，薄薄的一片就能讓人回味無窮，帶給舌尖極致享受。
同樣的可儲存的時間也長，就算賣得慢問題也不大。他之前曾經嘗試自己手工製作過四隻火腿，品相非常完美，其中兩只滿一年的時候拿來做菜了，油脂豐潤，鮮嫩醇美，鹹香回甘，湯味堪稱極品。剩下的兩只本想等發酵滿三年的時候再嘗，可惜沒到三年他就‘來’了這邊，最終也沒見到成品。
“烤著吃的？”萬老二皺眉，以前好像沒聽過這樣東西。
“不是。”祁歡神秘兮兮地搖頭。
“那什麼，”萬老二清了清嗓子，壓低聲音道，“還需要什麼原料跟我說，我來買。”
闖了這麼大的禍，他除了埋頭幹活也不知道該怎麼辦，現在聽說祁歡有辦法，也想盡己所能的也幫點忙。
“行，”祁歡淺笑著撞了下他的肩膀，“你先去買十斤鹽吧。”
伊比利亞火腿的做法是一斤腿一斤海鹽，中式的火腿鹽用量沒那麼大，差不都是一斤配四錢半，但鹽的用量跟溫度也有關系，再加上這邊的鹽味道偏淡，祁歡也拿不準，就打算先按照中式的方法準備。正好剩下的排骨和獸頭他打算做臘肉，後續可以看臘肉的效果再做調整。
“啥？你要那麼多鹽做什麼？”萬老二目瞪口呆，鹽對他來說倒不算貴，但那麼多不得齁死？
“做火腿啊。”無論是宣威火腿還是伊比利亞火腿，除了黑豬肉，最重要的原料就是鹽，也只需要鹽。廢星的氣候相對偏熱，其實不太適合做火腿，但萬家本來就有保鮮庫，完全可以按照需要調整溫度和濕度，所以這個不利的條件也能圓滿解決了。
萬老二噎了噎，認命的點頭道，“行，還要什麼？”
“不用了，就這個就可以。”祁歡搖搖頭，臘排骨臘肉需要用的香料不會太多，到時候在前院配了自己付錢就行。
“什麼香料都不用嗎？”萬老二眉心抽搐了下，光用鹽能做出什麼好吃的來啊？
“相信我。”祁歡朝萬老二燦爛一笑，明亮的陽光落在他眼底熠熠生輝，晃得萬老二好幾秒才回神。
鹽這種東西萬家本來就有備貨，調十斤過來用根本不算事。修割好豬腿上的雜毛、筋膜和多餘的結締組織，祁歡就抓緊時間開始第一遍抹鹽。
“你們兩個要是實在閑，就幫忙順著三叉骨把每條腿的血筋都擼一遍，擠擠瘀血。”萬老二和老五好奇火腿是什麼，在旁邊轉得轉去，轉得祁歡腦袋疼，他就給對方找了點活兒幹。
兩人覺得這個活兒很簡單，當即捲起袖子開幹。
他們做得認真，祁歡抹鹽時也省了些擠血的時間，當即許諾，“不錯，等做好了前兩塊肉給你們吃。”
“什麼時候能做好？”萬老二心急地道。
祁歡伸出三根粘著亮晶晶的鹽塊的手指晃了晃，“三年吧。”
“多久？”萬老二和老五同時瞪圓了眼睛。
“三年。”
“你做菜還是釀酒啊？”萬老二愕然，從來沒聽說過一道菜做三年的。
“這你們就不知道了吧，”祁歡的目光在身邊兩人的臉上掃了一圈，一本正經地道，“頂級的美味，當然需要極度的耐心。”
萬老二&老五：…………
三年吃一道菜，那不餓死了？廚藝失傳果然還是有原因的。
弄完火腿，狩獵小隊就過來了，剩下的排骨、獸頭什麼的，祁歡只能等處理完石獸再接著弄。
見他從中午‘加班’到傍晚，萬老大也不好意思，就給了半天‘帶薪假’，讓他明天上午多休息會兒，下午再過來。
等祁歡回到食肆，送貨機不但把他買的晚飯食材送到了，還多了兩盒秦杏，明顯是送給他吃的。祁歡嘗了一顆，果味濃鬱而香甜，絲絲甜味直往人心裡鑽。