「不！」裘甜立制止山根嫂，「這又豬油膏可是好東西！」
豬油膏，顧名思義用豬油、水、水皮一起熬煮出油、過濾、發酵後沉澱出來的好東西，常用來製作中式需要烘烤的糕點，又被稱作起酥油，能對烘焙類糕點起到增香的功能。
這雞蛋灌餅的餅皮若是能加入一小勺豬油膏，那香味與口感也將得到大大得提升，這也是她為何看見這豬油膏眼前一亮，欣喜的原因。
山根嫂不解地看著裘甜少了一小勺子豬油膏放在碗中，並且混合了一些水狀的豬油，最後倒入一勺麵粉，攪拌均勻成油糊糊，「小姐，這是什麼？」
裘甜指著身前的油酥，問道：「你說這？」
山根嫂急忙點頭，而裘甜一邊揉搓已經醒好一次的麵糰，一邊解釋道：「這東西叫做油酥，是做這雞蛋灌餅餅皮的關鍵。」
「一勺豬油一勺麵粉做成油糊糊竟然是關鍵？」山根嫂似懂非懂，卻也禁不住笑了起來，「真是神奇。」
但她又看見裘甜將粗糙的麵糰揉成光滑的麵糰，其醒面的技巧掌握的恰到好處之外，還對揉搓麵糰頗有心得，絲毫不像一時興起下廚的貴女，或者十指不沾陽春水的官家小姐。
反倒像是經驗頗豐的老廚子，每一個動作樸素卻也恰到其份，不多不少，能將一道工序完整處理完畢。
她看著麵糰被揉成一條長條狀，並且在裘甜手中分為十二個等分的小麵糰，每一個小麵糰又被揉搓成一個小小圓乎乎的麵糰，每一個麵糰之下抹了一層油，防止黏低之外，重新放在瓦棚中，蓋上溼潤的白布繼續醒面。
「這麵糰竟然要醒那麼多次？」山根嫂好奇巴巴地問了起來，一旁的山根望著裘甜忽皺地眉頭急忙推了一把山根嫂，「叫你不要那麼多嘴，你老是不記得。」
「求小姐恕罪，賤內真的是無意過問小姐的事情，就是她嘴饞貪吃又勤快，就想著學學，看能不能日後做給屬下吃，求小姐恕罪，饒了她吧！」山根見裘甜對自己的話絲毫不動容，急得眼冒金星，滿頭大汗拉著山根嫂跪在地上，「快，求小姐恕罪！快……」
後知後覺地山根嫂懵懂無知，但驚驚愕愕地跪在地上，「小姐，奴家……」
「你麼你先起來！」裘甜望著兩人謹小慎微，便知道姜潮野對自己身邊的人有多高要求，以至於別人都以為自己是他那副模樣，動不動就軍閥伺候，回爐再造。
「做個菜，日常交流一下罷了。哪有什麼罪……」她嘟嘟喃喃，像是在跟山根兩人說話，又像是在說給別人聽，愣是將山根夫婦聽得雲裡霧裡，「小姐……」
「快起來，幫我起灶頭！」裘甜招呼了一聲山根去燒爐灶，並拉起山根嫂耐心解釋起***蛋灌餅的精髓所在。
一炷香後，瓦盆中麵糰已經二次醒好，一個個白白嫩嫩十分可愛，山根嫂學著裘甜在瓦盆中掏出一個麵糰，稍微揉搓後再次盤成圓乎乎的麵糰，隨後用手掌壓平，並且用擀麵杖均勻擀開，裘甜眼疾手快在麵糰中央抹上了一層油酥，「山根嫂，首先將兩邊對摺，然後不斷對著，務必讓裡面的油酥不漏出來，但麵糰裡面的氣體排出，做成實心的。」
山根嫂憨憨點頭，但動手能力十分強大，做得比裘甜意料之中還要好，並圍繞將麵糰變成一小塊抹布似地放在早已準備好的盆子之上，隨後裘甜再抹上一層油，鎖
住表面的水分，並且防止後續麵糰黏在一起，最後用一塊溼布蓋著，防止風乾。
裘甜看山根嫂掌握揉搓、擀麵，壓實的技巧十分不錯，便轉身在籃子中掏出了幾個雞蛋，打在碗裡，並倒入些許蔥花、香菜碎末，快速攪拌均勻，最後翻入些許鹽巴，進行調味，最後，隨手在瓦盆中掏出一塊麵團，用擀麵杖微微一壓而推開，如此類推使整個麵糰變成一塊小抹布，便在已經倒入熱鍋熱油的鐵鍋中進行小火煎，待到底面定型後，快速翻面，直達表面起了無數小泡之後，香氣也慢慢飄蕩出來，整個麵餅也像是吹氣球般鼓起。
「啊！你們看，這麵皮鼓起來了！」山根嫂驚喜地鼓著手掌，而裘甜順勢拿著筷子拍了拍鼓起的麵糰，「砰砰——」
聲音清脆且如小鼓的聲音，讓山根嫂禁不住瞪圓了雙眼，可也在這一瞬間，裘甜在麵糰的一個角落，雙手微微一挑，麵糰的氣泡順勢而消，即將要耷拉下來的時候。
眾人只見裘甜筷子網上一揚，像是支撐著麵糰的皮子，與此同時，先前準備好的雞蛋液也汩汩流入其中，填充蠻整個餅皮之後，筷子才鬆開。
隨後，裘甜眼疾手快將麵糰翻面，微微烘烤之後，夾出放在一旁。
「這就好了？」山根看著眼前平平無奇麵糰，傻了眼，「這能好吃不？」