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第一百零三章:長壽麵 (第1/2頁)

翌日,小廚房內:

裘甜打著哈欠看著二公主精神抖擻地揉搓著長壽麵的麵條,而她隨手拿起一顆已經煮好的紅雞蛋,認真看了一眼之後,隨手拿起桌面上毛筆,並在上面花了一隻王八,王八的背上更是寫著一個「野」字,心裡十分舒爽。

畢竟,天剛矇矇亮,就連小廚房的爐灶還沒被小石子生起火,二公主就將她從溫暖的被窩中拉了起來,看著二公主熟練地滾紅雞蛋,揉搓做長壽麵,輕嘆了一口氣。

她回想起自己一大早就被二公主抓著出主意給姜潮野過個難忘的生辰,可二公主早就準備好了,就剩下紅雞蛋、長壽麵這些,可這些二公主更是提前做足了功課,熟能生巧。

而迫於二公主的期待之下,她只能教導二公主做最簡單的生日裸蛋糕,因此一大早她與當歸就在宮裡的雞院中找剛下的雞蛋,趁著雞蛋還有餘溫而趕回小廚房,並十分緊急地勾兌出低筋麵粉,最後攪拌成溼潤的蛋糕糊,送入原本做烤雞烤鴨的壁爐中。

此刻,空氣中傳來一陣焦香,裘甜「騰」地一下起身,將紅雞蛋藏在袖子中,走到壁爐前將剛考好蛋糕給拿了出來。

「哇!好香!」二公主欣喜地走到裘甜面前,「小九,這就是你說得蛋糕?」

「對!也不對!」裘甜看著冒著熱氣的蛋糕胚,「這是蛋糕胚,等晾涼之後,我們再上用奶油,即可!」

她輕輕將焦黃色的蛋糕胚脫模,並微微按壓發現蛋糕會彈的十分及時,她十分滿意地將蛋糕放在一邊,扭頭看著二公主將拉好的面扔進沸騰的熱水鍋中,「公主,不要!」

可說是遲,那時快,二公主已經將面扔進沸水鍋中,她滿臉疑惑地無奈嘆了一口氣的裘甜,「小九,怎麼了?」

她走到沸水鍋前抽薪斷風,「長壽麵顧名思義一碗麵裡面只有一條面,但煮這長壽麵頗有技巧,教公主你做長壽麵的師傅藏技了。」

「他說直接扔進去就可以了!」二公主眉頭一蹙,喃喃自語:「等我辦好了事,必然要讓那御膳房副總管吃不了兜著走。」

「又是王副總管?」裘甜冷笑一聲,若有所思地癟了一眼,顯然身形一僵的許松,「許松,你可知道煮長壽麵的技巧?」

「知道!」許松頭也不抬直接回答,「長壽麵若是用沸水起鍋反煮,必然會煮熟的時候碎掉。」

他的話音剛落,二公主一筷子下去,發現沸水鍋中的長壽麵徹底斷開了,「啊——怎麼會這樣?」

此刻,許松才抬起頭,瞟了一眼已經被煮碎的長壽麵,「煮長壽麵需要冷水下鍋,低溫慢煮。而且還要長時間保證麵條不粘鍋,也不水不沸騰,最後面條煮熟了之後,放入冷水河中浸泡一會,再重新倒入熬好的清水雞湯,這樣一碗長壽麵,才算是好面。」

裘甜看著沸水鍋中變成一團漿糊的長壽麵,心裡倒是十分樂呵看見姜潮野吃這些漿糊糊,畢竟也是二公主的一片用心。

「公主,往年不也是你煮的長壽麵嗎?怎麼會不知道?」

二公主沮喪地搖了搖頭,「姜潮野,也就今年回京而已,所以我才想今年給他煮上一碗長壽麵,望他長長壽壽,健健康康,少傷痛!」

「怪不得,那老王八能忽悠到你!」裘甜看著二公主那沮喪的臉,心酸不已,百般無奈嘆了一口氣,「公主你有我,別怕!我定不會叫你失望。」

這一次她想讓姜潮野吃漿糊糊的期待破滅了,只能自己幫著二公主圓了心願。

她不等二公主答應,便開始和麵,但她和麵採用的不是雞蛋,而是清水鴨蛋以及一碗鹼水。

她也不等二公主和許松好奇為何自己要用這兩種東西,便自顧自地解釋起來,「既然是生辰的長壽麵,

自然要與眾不同。今天因為食材不充足的情況下,做的是鹼水面,這鹼水面也分為全蛋鹼水面以及我做的這種半鹼水面。」

先前她將麵粉分出了高中低筋麵粉,為得就是自己更能準確把握麵粉的用量與韌度需求,就像今日她做的蛋糕胚一下子清空了自己的低筋麵粉,如今她只能用中筋麵粉作為和麵的底粉,並在粉堆上打了一個小圈口,隨打入兩個清水鴨蛋,清水鴨蛋落入中筋麵粉中濺起的粉末,隨著她撒入鹽巴以及一些見鹼水後,慢慢在她手中變成麵粉糰子,持續的揉搓直到麵粉揉搓成十分的幹身的麵糰後,放在一旁醒面半柱香。

於此同時,她在角落裡拿出一條男人胳膊般粗細的幹主子,並擦拭乾淨後但朝著上面撒了一層乾麵粉,一頭穩定的固定桌上,一頭則是在桌子另一頭懸空,而她將醒好的麵糰放在竹子之下,「許松,你來壓面!」

許鬆放下手中已經打發好的的奶油,轉身走到竹子前,滿臉疑惑地指了指竹子,「師傅,怎麼壓?」

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