一月四號，星期一，上午。
“叮，宿主今日簽到獎勵為，‘同和堂’菊花鍋子X5”
‘菊花鍋子’用雞鴨湯或是排骨湯做底，鍋底點上小酒精爐子保溫。鍋裡放些魚片、活蝦、火腿、豬肚、什件、粉絲之類。這些燙熟後再灑些菊花瓣悶上幾秒，取一味清香。
這是‘皖菜’中一道名菜，湯料配伍很自由，以清鮮為主。傳到京都後它更是被改良成一道民間大路菜。
清末民國，很多小康人家往往仿照著自己做，因為太簡單了。簡單到就四個字：肉湯燙熟。
看到‘至簡’的菊花鍋子，杜守義突然想起元旦那天簽到的‘天梯鴨掌’來。同樣出自‘同和堂’，那卻是‘至繁’的代表。一繁一簡，兩極俱現‘同和’。
天梯鴨掌可是一道‘傳奇’菜品。俗話說眾口難調，但這道菜偏偏人人說好，無人不愛。
泡上一天的鴨掌去外膜，然後再用上好黃酒泡透，把骨頭和筋都去了。用一片火腿，一片塗了蜂蜜的筍片把鴨掌夾起來，用海帶絲捆好，文火慢慢蒸透。成菜時，一個個鴨掌相疊著碼在盤底，就像一道‘天梯’。
就因為太費功夫，所以這道菜輕易吃不著。它不是用來賺利潤，是用來款待老主顧的。
每年封灶時，同和堂會設宴款待大金主們，感謝他們一年來照顧生意，這時就會上這道‘天梯鴨掌’。
這招其實挺‘陰’。你要不來，就吃不到這道‘傳奇’菜品。要來了，明年一年還得照顧‘同和堂’生意，畢竟都是體面人，要臉。
杜守義元旦簽到東西太多了，要不是今天簽到‘菊花鍋子’，他還沒把鴨掌想起來，讓‘傳奇’憑白蒙塵。
‘天梯鴨掌’是道繁瑣的精做菜，精緻到連何雨柱都自嘆不如了。
晚上喝小酒時，何雨柱連嚐了三個鴨掌，直呼‘地道’。一大爺看他那樣，笑道：“至於嗎？能把你這廚子饞成這樣？”
“您不明白，廚子也有做不出的菜。這菜，就是打死我都做不成這味。”
杜守義開始捅刀子了，“誰讓你死頂著不認婁小娥她媽的？不然現在就能光明正大去偷師了。”
“這是譚家菜？”
杜守義想了想，“好像也不是。”
“那不結了？...”...
看著兩個人鬥嘴，一大爺笑眯眯的喝著小酒也不說話。
今下午杜守義帶著京茹去把領房的手續辦了，然後就要著手和老丁家換房。閆解放這禮拜三去公安報到，正式穿上了‘警服’。
現在院裡頗有點‘大事底定’，沒什麼煩心事，是要坐下來慶祝一下，鬆快鬆快了。
不過酒喝了一小半杜守義丟擲個小‘炸彈’...
“你和小北不準備辦喜酒了？”一大爺有點吃驚。
“是。我和小北商量過。到時候先把證領了，然後院子裡自己人吃上一頓，就搬一塊兒過日子了。一切從簡。”
“那怎麼行？...”
“請了一個就都得請。外頭不說了，廠裡該請誰不請誰的？這事難辦。”
一大爺原來一心想著趁‘五一節’大辦一場，和一大媽都想好了的。忽然一腳踩空，讓他有點不太痛快。
這事小北和秦淮茹說過，何雨柱已經知道了。