五個男幫工，八個婆娘，不用一分工錢，只要提供三餐，幾個做飯的，每月有一百文工錢。
這麼低的待遇，王通覺得已經算是壓榨，不過張世強和馬寡婦卻勸他，何必給工錢，只要管飯，京師還不知道要有多少人擠破了頭上門。
把最後一個桌子上的銅錢掃進盒子裡，王通腦中盤算下了下，低聲的說道：
“今日間賣了一百二十份，扣掉材料人工，淨賺六百文。”
張世強看著王通有些失望的神色，已經做好了聽到賠本的心理準備，聽到這“六百文”之後還有點沒反應過來，緊接著就是滿臉狂喜，說話時，聲音都有點顫抖了：
“六百文，一個月豈不是將近二十兩銀子，大人……”
按照約定他這邊能分到四兩左右，每月賺得陡然翻了一倍，如何不狂喜，王通笑著搖搖頭，開口說道：
“第一日開業，總歸新鮮，看明日吧！”
賺這點錢對他自己來說，實在是太過無趣，不過“不積跬步，無以至千里”，賺得雖少，畢竟是賺了，慢慢做吧。
第一天開業對周圍的人總有些新鮮，第二天銷售額就會跌下來，這是正常的道理，讓王通沒想到的是，第二天午飯時分，在美味館的門前排起了隊。
乾淨足量，說不上美味的飯菜居然有這麼大的吸引力，這實在是奇怪，王通便裝在排隊的人群邊上走動，聽到了這一句話：
“這一片地方找個合適吃飯的太難，沒想到南街居然有這樣的店鋪，多花點腿腳走過來，吃頓試試值得不值得。”
昨日的顧客一傳十，十傳百，訊息在整個南城傳揚開來，眾人都知道有個很奇怪的店，味道也還可以，很是方便，有閒工夫的都來這邊看個新鮮。
這已經不光是南街行人的客流了，還把其他區域的人帶過來不少。
這一天，賣出去的盒飯居然比開業那日多了四成，店裡的男女夥計吃不到賣剩的，還要自己做。
客流增長的趨勢一直持續到第六天才平穩下來，每日中午差不多能賣到三百份左右，居然還有其他地方的客人專門來這邊吃。
此情此景，也只能讓王通感嘆，這時代的人見過的新東西太少，紛紛而來的客人讓美味館這個小飯店的利潤變得更好，因為採購各項食物的數量一大，價錢也必然跟著便宜起來，帶來利潤的增加。
但這邊畢竟只是個小飯館而已，又過了幾天，每天的生意穩定在二百四十份左右，可這已經要增加人手。
店裡的一切都有張世強盯著，他清苦多年，好不容易有這麼個賺錢的機會，自然要好好把握，整個店裡，從飲食到衛生，他都盯得很緊，那些男女傭工不敢有絲毫的怠慢，這張世強儼然就是大掌櫃。
冬日素菜也就是白菜、蘿蔔，不過葷菜花樣卻始終變換，什麼雞鴨牛羊，也開始出現，但真正受歡迎的還是這紅燒肉。
這年代，食糖還相對昂貴，甜味還屬於很奢侈的味道，紅燒肉的那種甜香當真是勾人饞蟲，讓人食指大動。
王通為了招攬買賣，又是做足火候，不在材料上剋扣，美味館十幾天之後，這等快餐的模式，居然也有菜打響了名頭，就是這大鍋紅燒肉。