在如今的時代，糧食價格所受到的影響實在是太大了！如今乃是戰國時代，天下無歲不戰。一旦列國間開戰，耗費的糧草必然激增，糧食價格很容易就突破天際。外加上這時代生產力也不發達，旱災、水災、蟲災無時不在，各個地方的糧食價格也都在無時不刻變化。
而陶丘作為天下商業中心，糧食價格又作為其中的大頭，是非常容易受到四方影響的。無論是想在陶丘賣糧食的商人，亦或是在陶丘買糧食的商人，他們每天都面臨著一個問題：明天的糧價是漲還是跌？
戴言作為一個穿越者，輕而易舉的就看穿了商人們心中的不安。在他看來，商業的本質其實就是承擔風險以及提供服務，風險下所產生的預期收入就是商人們的利潤。只要你能夠為他人降低風險，賺錢是相當容易的事。
而期貨就是這麼一種降低風險的好東西。期貨從本質上來說只是一種交易合約，而它最重要的功能就是可以進行套期保值，從而達到降低風險的目的。
套期保值是指把期貨市場當作轉移價格風險的場所，利用期貨合約作為將來在現貨市場上買賣商品的臨時替代物，對其現在買進準備以後售出商品或對將來需要買進商品的價格進行保險的交易活動。套期保值的基本作法是，在現貨市場和期貨市場對同一種類的商品同時進行數量相等但方向相反的買賣活動，即在買進或賣出實貨的同時，在期貨市場上賣出或買進同等數量的期貨，經過一段時間，當價格變動使現貨買賣上出現的盈虧時，可由期貨交易上的虧盈得到抵消或彌補。從而在“現”與“期”之間、近期和遠期之間建立一種對沖機制，以使價格風險降低到最低限度。
打個比方，比如現在的糧食價格為100石30金，某個商人預測自己三個月後需要購買糧食10000石。
如果未來糧食價格上漲了，那麼他肯定虧；如果未來糧食價格下跌了，則肯定對他有利。
那麼他就可以購買三個月後的交割的糧食合約，期貨價格為百石32金，三個月後賣出期貨合約。
三個月後，如果糧食價格上漲為百石40金，期貨價格也跟著上漲為百石40金，那麼這個商人在買進現貨的時候，每百石比三個月前多付出10金，但同時，他在期貨上賺了8金（不考慮手續費），總的來說，他每百石只虧損了2金，遠遠低於不做套期保值的風險，這就抵禦了價格波動風險。
當然套期保值，對於實業者來說，是既不會虧太多，但也不會賺太多。比如上例中，如果糧食價格暴跌10金，好像後世金條一樣，你做了套期保值，固然可以廉價的拿到現貨，但期貨市場肯定虧一筆。
這本質上是把你的盈虧鎖定為你做套期保值那個時點的位置。
而透過這樣的方式來鎖定價格，自然就抵禦了風險，商人們也會很開心的做生意。戴言提供了這種服務，商人們當然會熱烈歡迎。然而為商人們承擔這風險的，真的是戴言嗎？
非也！雖然戴言透過邑府開通了這糧食交易所，然而戴言在表面上只是透過邑府提供的公信力，負責檢查期貨合約，並派出專門的機構人員對入庫交易的糧食進行檢查，保證糧食的質量。在這一過程中，他透過這種公信力，就可以名正言順的收取手續費，而這種生意是穩賺的。
憑著糧食交易額的巨大，以及陶丘作為天下商業中心的地位，陶丘糧食交易所的地位是無法撼動的！戴言就這樣躺在床上啥也不幹，光光收取期貨交易的手續費估計都能成為天下首富！
真正為這些實業商人們承擔風險的，卻是另外一種人：投機商人。
因為戴言有後世的經驗，將糧食期貨的合約做得無比標準。這時代，在陶丘附近交易的大部分糧食乃是粟，而這些糧食的產地雖然分為幾國，然而畢竟也都大致在中國的中原和華北地區，其質量、重量、規格以及交割地點完全可以做到標準一體。商人們壓根就不需要接觸實物，也不需要擔心實物有什麼問題，只需要派出代表在場地裡公開喊價互相交易即可。
這樣的交易方式，很明顯的就吸引了那些投機商人。對於投機商人來說，做實業多累，多危險呀。比如運送糧食，從陶丘運到齊國臨淄去，誰知道這路上有沒有土匪打劫？會不會突然遇上戰爭，糧食突然被徵用了？這種種的風險，如果他在齊國沒有人脈，這生意他壓根就做不了！而即使他有這人脈，他辛辛苦苦跑這一趟，又能賺到多少錢？
在期貨市場上那就完全不一樣了！他們不需要觸碰實物，只是在市場上買進賣出，靠預測賺錢，比如預測糧食要漲，那就買入多頭合約（遠期買入）；預測要跌就買入空頭合約（遠期賣出）。
很明顯，這才是體面人，“上等”商人玩的遊戲呀！