七夕的早上，建州城就熱鬧起來了。
這一天也稱“乞巧節”、“女兒節”，但在建州就叫七月七。
是牛郎織女鵲橋相會的時候，在後世也叫華人的情人節。
“七月七，吃巧餅。”是建州的風俗，這巧餅真正說起來不是餅，比較像是後世的糖油餈粑。
主要的原料就是糯米，紅豆餡，紅糖和飴糖，就像是做麻圓一樣也是用油炸的。
這一天的早上，雞一叫，每戶人家就會把昨日就泡好的糯米拿去磨成米漿。
然後用一個白布口袋把米漿裝起來，用繩子紮緊口袋。接著把米漿包放在木板上，把木板放在木盆上，再用大石頭壓住米漿包。
壓制三個時辰之後，米漿包裡的水分就被擠壓出來，剩下的部分就是平常南方人做湯圓的糯米糰了。
然後把紅糖和飴糖放入鐵鍋用柴火加熱使其完全融化，留一半，然後等涼了以後把一半加入糯米糰裡面攪拌均勻。
大鐵鍋里加入菜籽油，油溫要燒高點，然後將包了紅豆餡的糯米糰子放進油鍋裡炸。
只要一會兒金黃的餈粑就炸好了，炸好的糰子撈起，一個個放到鐵網上擺好。
又舀起一勺含有糖漿的熱油，淋到剛炸好的糰子面上，熱糖漿在空氣中瞬間凝固成脆脆的焦糖，裹在餈粑外層。
如此，外焦裡糯的糖油餈粑才算做好了。
輕輕咬一口，糖絲兒可以拉老長。
內裡軟糯而富有彈性，混合著外面那層非常焦脆的糖衣，還有恰如其分的甜味，以及紅豆餡的清香味，讓人忍不住一口又一口……
真的比早上吃的油炸麻圓要好吃多了，或許這就是為什麼小孩子也那麼喜歡七夕節的原因。
因為一年只有一次可以在家裡吃到這東西，而且隨便吃。自己家吃了，還可以去親戚家吃，去鄰居家吃。
這一天，即使再窮的人家，也會想辦法和親人一起合夥做一些“巧餅”出來。
哪怕捨不得油和糖，也會改成油煎的方式，為的就是給自己家閨女找到一份甜甜蜜蜜的好姻緣。
葉清也起得很早，雖然住在客棧裡，但為了入鄉隨俗，葉清也打算自己做一些“巧餅”，但她對油糖太重的糖油餈粑不是太感興趣。
倒是後世建州有一道特色點心——空心芝麻球，她還是比較喜歡的。
以前在早上的時候，來一杯豆漿，再吃兩個空心芝麻球，就是一頓早餐了。
做這個也很簡單，用開水泡開冰糖，待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，揉成軟的麵糰，然後蓋上白紗布醒半個時辰。
醒發好糯米糰分成若小份揉圓，滾上一層芝麻，裹好用手輕輕按壓下。
碳爐子加上小鐵鍋，把油加熱到七成，不需要高熱，當手放在油麵上能感覺到熱就可以，鍋小麻團多需分次炸。
當芝麻球外皮稍微定型的時候，就用鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候用鏟子不停的把麻球接扁，不是按破。
過一會，芝麻球再次變圓起來，開始翻動，鼓起來以後的芝麻球再次按扁，芝麻球再次變圓。