用堪比盲人按摩師傅的手法將其抓拌均勻，將調料的味道充分的抓入其中，讓那些顏色也充分的附著在肉的表面。
大概五六分鐘之後，隨後讓充分享受過的五花肉在名為天上人間的碗裡靜靜的休息一個小時的時間，等待那些調料充分醃製入味。
這個時候陳年才抬起頭來看著喬老爺子：“師父，這過程當中有沒有什麼不對的地方？”
喬和庸還能找得出什麼問題來，陳年作的每一道步驟都非常的精確，總是讓他年輕時來做，也就做到這個地步了。
“沒有，我現在對你刮目相看了，現在我覺得就應該以前就收你為徒的，你的悟性真的是太高了，比我年輕的時候都要強不少！”喬老爺子一邊說著一邊豎起大拇指稱讚道。
“師父過獎了，我不過是一個新手而已，以後需要師父您教導的地方還有很多呢。”陳年也謙虛的說道。
但其他菜還是要由喬老爺子來做的，梅菜扣肉不過是他想要讓陳年來試一試，畢竟這道菜相對來說並不難，只要記住了其中的步驟就能做的差不多，可他也沒有想到陳年能夠做得這麼完美。
但就算如此喬老爺子也不想就此退休，他覺得自己還能幹，而陳年也在認真的打著下手，並沒有覺得自己能夠做出這般菜餚來就心生驕傲。
陳年如此流暢的轉換也讓喬老爺子看的不禁心中稱讚，要知道很多年輕人是很容易在心底滋生驕傲之意的。
尤其是在廚房裡面，一旦有了能夠站上灶臺的能力就很難重新回去安心踏實的做一個幫廚。
因此陳年不光是能夠耐得住心，願意等待，而且有了成績還能迅速的擺正自己的心態，這就更加的難得了。
只見陳年在一旁熟練的處理著各種各樣的食材，和喬老爺子配合的天衣無縫。
差不多把所有食材都處理完畢上鍋之後，之前醃製的肉也都醃製好了。
“先放肉，然後再放梅菜，不用放的太緊，蒸過之後肉會膨脹，到時候它們自然就擠在了一起，放的時候注意皮朝下，等把肉放好之後，再把梅菜擺在上面就好了。”
這也就是最後的擺盤工作，弄好之後再往上面扣個盤子上鍋蒸就好了，但是在蒸的過程中最好用小火。
做好的梅菜扣肉上鍋蒸，其實也就是15到20分鐘左右，在那之後便可以只做保溫。
而漸漸的到了飯點，來這邊吃飯的人們聽到有梅菜扣肉的時候，一個個的眼睛就好像是灰太狼聽到了喜羊羊他們要出去春遊一樣，兩眼放光。
要知道在這裡的絕大多數都是從廣東移民或者是偷渡過來的，而且那些在碼頭上工作的人，乾的又都是些苦力活，有些人看了直搖頭的梅菜扣肉在他們眼裡看來簡直就是山珍海味！
但是這道菜比較難得，所以喬老爺子賣的價格也稍微貴一些。
可是價格貴，根本難不到他們，自己捨不得吃那就和別人湊一湊，大不了到時候這些肉片大家分一分就好了。
而這一扇豬肉有十好幾斤，大概能做將近30碗，但就算這樣進來的人基本上每桌都會必點梅菜扣肉！
“老闆來一份梅菜扣肉啊！再要一碗……不……再要兩碗米飯！”
可就在這時陳年卻搖了搖頭，帶著一絲抱歉的神情說道：“不好意思，梅菜扣肉沒有了，今天來的人每桌都點了這道菜，賣的太快，要是想吃的話，下次可以早點來。”
“就沒了？剛才我聽老張一說有梅菜扣肉就趕緊過來，怎麼就沒有了呢？”
“老張？”陳年一聽這個名字就明白了，畢竟經常來這邊吃的常客他也都認識，“老張跟你說的時候他都已經吃完了，要是他點菜的那會兒去叫你肯定還有，不過嘛，老張是吃完了才去跟你說的。”
那人一聽這話，臉上頓時露出憤怒的神色！
“這個老張！虧我把他當兄弟，居然有好東西自己享受完了才跟我說，等會兒我就找他算賬去！”說完又看著陳年說道，“那來一份啫啫雞好了。”
說完便找了個位置坐下。
其實他剛才不經意間看到鍋裡其實還有一份梅菜扣肉，但陳年卻直接說沒有，想必這道菜是喬掌櫃要留下的。
他們這些經常來吃飯的人哪還能不知道喬掌櫃的真實身份？
所以自然不敢鬧事，否則要是換做其他的店，就算是老闆要留下的，他死皮賴臉的也得把這份梅菜扣肉要過去。
不過就算如此，雖然表面上笑嘻嘻的，但是心裡也還是罵罵咧咧了幾句，畢竟他沒有喬老爺子的背景深，也沒有人家的能量大，說句不好聽的，今天他因為吃不上飯的事情罵了一句喬老爺子，明天可能就因為呼吸了米國的空氣沒有上稅而被丟入海灣當中。
所以對於富人的不痛快在心中罵一罵就好了。