小楚？
誰是小楚？
李老竟然點名要這個叫小楚的人上去做這道菜？
哦，不對，不是叫做小楚的，應該是姓楚才對，李老叫小楚，那應該是個中年人吧？
當這麼一個年輕得有些過分的面孔走進了廚房，不僅僅是所有的大師傅們詫異了起來，就連在廚臺前圍觀的小師傅們也都驚訝萬分。
這不是剛才門口的那工具人嗎？
一個管簽到的被李老著重點名，這、這、這是什麼情況？
這小年輕被李老叫做小楚？
這分明就是小小楚好不好？
甚至是小小小楚才對嘛......
這都不重要，重要的是李老後面還說了一句話，“多做一點兒，免得不夠吃？”。
這句話的資訊量有點兒大，關鍵就看你怎麼理解。
薛老三至少理解了兩層意思，第一就是這小楚能夠被李老點名，難道說他做的這道菜能夠比大家做得都要好？
這第二層意思是建立在第一層意思之上，意味著這小楚做的這麻婆豆腐太好吃了，一會兒可能會遭到哄搶，做少了就會不夠吃。
怎麼樣？
這樣理解沒錯吧？
薛老三這心裡可就有些不服氣了，這麼多的大師傅們都折戟了，他難道還能比我們這些大師傅們還要厲害？
於是薛老三再也坐不住了，從小師傅們當中擠出了一個位置，站到了廚臺前，一定要好好看看這小年輕到底能做出個什麼花兒來？
跟薛老三有同樣想法的人可不止他一個，這不，至少十個大師傅做出了跟他一樣的舉動，小師傅們全部都成為了邊緣人，黃金位置都被他們給佔據了。
有這麼多的大師傅旁觀，換做其他小師傅的話搞不好拿個勺子都要哆嗦。
開玩笑~！這些都是成名已久的大師傅，隨便報個名號出去那都是響噹噹的人物。
但是對於楚雲風來說，卻沒什麼感覺，一來這是自己的店，這可是主場。
二來嘛，對於自己現在廚藝也有深刻的體會，真要說到比做菜的話，在很多細節上絕對不會輸給一些大師傅的。
只見楚雲風自信地拿起一塊黃牛肉放在了菜板上，楚雲風選擇的是腰柳肉。
腰柳是牛肉裡面最嫩的部分，一般是用來炒著吃的，酥制過後的腰柳肉會更加地外酥裡嫩。
特別是燴制過後，它的口感和香味還會更上一層。
先將腰柳肉切成小顆粒，然後楚雲風便開始左右開弓，兩隻手各自拿起一把刀開始剁起了肉餡。
剁剁剁、剁剁剁！
雙手上的菜刀來回敲擊菜板，剁肉的節奏很是均勻，如果有對聲音分辨很高的人就會發現，楚雲風每次下刀的力度幾乎都是一樣的，因為它敲擊菜板所產生的音量相同。
很快，牛肉便被楚雲風給處理好了，於是加了一些調料之後，楚雲風立刻下入菜籽油。
菜籽油也是有品質和種類的區分的。
廚房裡可是準備了好幾種不同的油，有大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油和菜籽油。
而菜籽油也備了兩種，其中一種就是黃菜籽油。
然而兩種菜籽油楚雲風沒有進行精確標識，上面貼的標籤都是菜籽油，並沒有註明哪一種是黃菜籽油......
楚雲風之前可是仔細觀察過這些大師傅們選油，只有一位大師傅選擇了這個黃菜籽油。
好東西沒人注意到那就不關自己的事兒了，楚雲風將黃菜籽油下鍋之後，等到高溫將油中的生味兒去除了之後，便下入了剁好的牛肉末。
譁~！
下鍋之後的黃牛肉在跟黃菜籽油的劇烈反應之下，釋放出了濃郁的香味，很快，這香味兒就開始擴散開來。
嗯~！