“帥哥，買回去燉羊肉湯哇？”
“主要是燉吧，再留一斤炒，一斤紅燒。”
“要得。”
菜市場比起超市的另一個優點，就是這種“熱心攤主”的存在。
林小賢對羊肉不同烹飪方法所需的部位略知一二，老闆才是最清楚的。
一般只需要告訴他自己怎麼吃，報上需要的量，老闆就會幫你割取最適合的部位。
羊腿和肋排清燉，裡脊爆炒，頸肉紅燒...
老闆一邊唸叨，一邊熟練地切割著，不一會兒兩張案板上就堆滿了。
“裡脊切不切？”
“切。”
“切絲還是切片？”
“片吧。”
“厚點薄點？”
“嗯...厚點。”
說厚，其實也就是3到4毫米左右。
羊裡脊這種東西，即使爆炒也不能太薄。
原因有三。
第一，容易炒碎。
第二，羊肉不像魚肉，太薄會失去肉質本身醇厚的口感。
第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夾起來一抖就散，香味根本無法滲進肉汁裡，咬起來很蒼白。
老闆把裡脊的血水初步洗淨，然後整齊切成片裝了起來。
“排骨宰大塊還是小塊？”
“合適吧。”
太大不方便，太小吃起來又不得勁。
咔咔咔——
老闆揮動屠刀斬件，有一點點血沫濺到了林小書臉上，驚的她一個哆嗦，馬上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。
林小賢當時臉就黑了。
簡直是赤果果的王小夢行為！
“林小書，你今年幾歲了....”
“小書今年15歲啦~”