劉勇點點頭,也急忙跑了出去。
第二鍋出酒最多,時間也長一些,接下來又換了兩次水,第三鍋酒味已經有些淡,第四鍋更淡,第五鍋味道已經有點酸。
“二鍋出酒和三鍋出酒可以混起來,味道就更加合適。”盧向久現場在那裡把幾種酒兌起來,也不用講什麼比例,直接混合就好。
“揚州和江南那邊口味偏淡,如果將來有需要,可以把第四鍋摻進去。”盧向久抿著嘴說道。
出完五鍋酒的酒糧已經變成酒糟,被迅的清理出來,這個東西也可以賣錢,餵豬是非常好的飼料,早就有養豬的人過來訂貨。
地鍋蒸屜上的紗布拿出來在水裡一泡,然後擰於又鋪上,徒工們緊張的放置酒糧,準備下一個迴圈。
看著盧向久在這邊忙碌,蘇大叮囑燒火的徒工幾句,也跑過來奉承著說道：“東家,這樣的好酒肯定好賣,好酒要有個好名頭,東家起個名字吧”
趙進沉吟一下,笑著說道：“就叫二鍋頭就叫漢井名酒吧”
已經寫完標示的王兆靖走過來,正好聽到了這個名字,笑著說道：“這個名字好,徐州本就是漢高祖劉邦出生之地,好水好酒,這漢井引人遐思,趙兄總說自己沒讀過書,這名字沒有功底怎麼能起出來。”
盧向久和蘇大本就是為了湊趣,聽到王兆靖這麼說,他們也覺得不錯,齊齊跟著叫好。
趙進看了眼王兆靖,平時風度翩翩的這位兄弟已經渾身溼透,看著滑稽的很,趙進笑著說道：“你寫得一筆好字,這名字就交給你寫了,先出去準備準備,也換身衣服涼快下。”
王兆靖低頭看看自己,也是笑了起來,答應後轉身出門,那邊盧向久和蘇大也自去忙碌了。
趙進拽過來個空酒罈坐上,自嘲的低聲說道：“其實我就是想叫二鍋頭的
這套做酒的工藝的確就是二鍋頭,之所以起了別的名字,倒不是為了避嫌,在原本的歷史上,這酒要過百年才會出現,沒什麼可避諱的,只是趙進想到自己如果起了這個名字,那難免被其他做酒的琢磨出方法來,這漢井名酒,名字實際上是在古井貢上來的靈感。
趙進從前所學,和做酒沒有絲毫關係,但經歷的交際場合太多,酒場太多,喝酒太多,很多酒上的知識和典故也就知道不少。
喝酒的時候無話不說,常有那種好賣弄的端著酒杯,說這酒的來歷做法,聽得多了,難免印象深刻。
說來有趣,這酒的做法是從前的記憶中最深刻的一部分,原因無他,聽得太多,被動記憶的很清楚。
二鍋頭的典故趙進聽過許多次,說是從前做酒,第一鍋的所謂酒頭中雜質太多,喝下去烈姓太大,對人有害,而最後一鍋的酒尾則是太淡,已經沒有酒味了。
有京城的趙家三兄弟改進了燒酒的工藝,“掐頭去尾”做出了二鍋頭,然後行銷天下。
二鍋頭並不是什麼頂級的名酒,但他的釀造工藝並不那麼複雜,而且在這個價位上足夠清冽醇厚,遠勝過同等檔次的燒酒,另外一點,他是用高粱釀造的,高粱的價錢比米麥豆不知道要便宜多少,成本已經低了很多。
“掐頭去尾”,燒酒的質量能提升百倍,這效果類似於點石成金,這樣的變化特別具有戲劇姓,所以更能讓人記牢。
趙進記得很清楚,在北方,二鍋頭的確是很大眾的白酒,而且大家喝它並不是單純的因為便宜,是因為二鍋頭的味道的確不錯。
儘管對歷史程序的記憶比較模糊,但趙家三兄弟改進工藝製造二鍋頭的時間,在原本的歷史軌跡上是康熙年間,和現在相隔幾十年上百年,趙進這個還是能夠確定,唯一不能確認的就是這個時代到底有沒有出現這種釀酒的方法。