“計時開始...”隨著嚴江的大手一揮，燕京賽區第三次的晉級賽，拉開了帷幕。
眾參賽者紛紛從灶臺後走出，來到擺放著食材的長臺前，仔細的挑選了起來。
王越也是緊隨其後，來到長臺前，仔細的挑選了起來。
越好的食材，廚師處理起來就越簡單，以王越如今的廚藝，雖然能用最差的食材，做出最美味的食物，化腐朽為神奇，但那必須經過多道工序，而好的食材，根本不用如此麻煩，所以為了讓自己不要太累，不要太麻煩，王越也是很仔細的挑選著食材。
最終，王越拿了一塊二刀肉（五花肉）和幾十根青蒜苗，返回了灶臺。
想必，大家已經猜到了王越他即將要做的菜是什麼，沒錯，那就是川菜之首，並有著川菜之王美譽之稱的回鍋肉，川西地區還之稱為熬鍋肉。
這是一道能濃烈體現川味的美食。
回到灶臺，王越按照回鍋肉的經典做法，做了起來...
先清洗五花肉，然後冷水下鍋，並放入少許大蔥，老薑，料酒，精鹽等調味料去腥味，冷水燒沸則轉小火，煮至斷生（剛熟）...
青蒜苗切寸節，白色蒜頭部分拍破，切馬耳朵形...
肉出鍋，等它自然散熱，冷卻之後，切成大薄片...
............
加入少許豆豉，白糖，味精等調料，翻炒拌味幾次，即可出鍋。
（並不詳細，有興趣的書友，可自行百度。）
十多分鐘後，散發著濃烈川味氣息的回鍋肉，就此出鍋。
此時除了王越外，已經有五位參賽者，經過了三位評委的試吃和打分，完成了比賽。
其中就有冷豔美女，以及張東。
而且他兩目前的分數，都是名列前茅的存在。
還有三位則忙的不亦說乎，想必那道菜的工藝比較繁雜，所以此時還沒完成。
最後一位參賽者則搓手頓腳，因為之前他已經完成了作品，可是對作品的味道並不滿意，所以此時正急的抓耳撓腮。
“我完成了！”
聽到王越的示意聲，眾人紛紛轉頭看向了他，畢竟昨日的王越，可是出盡了風頭，也飽受了爭議。
所以今天他們要好好看看，王越此人是真的有真才實學，還是廢物一個。
王越是什麼情況，三位評審老師最清楚，所以在聽到王越的示意後，他們三人迫不及待的來到了王越的灶臺前。
“恩！好香...”
“色澤豔麗，香味逼人...”
“趕緊嚐嚐味吧！”
三人看到王越面前的那盤迴鍋肉，稱讚兩句後，又迫不及待的拿起筷子，夾起一塊肉片，品嚐了起來。
隨著肉片的入口，三人臉龐上都紛紛露出了享受之色，陶醉在了其中，良久，才漸漸的恢復過來。
“恩...”
“好...”
“....”
稱讚一番後，三人面面相覷片刻，才苦笑道：“我們三人沒有資格為這道菜做評價，因為這道菜的廚藝，已經高出我們三位一流廚師太多，太多了。”
“是啊！我只知道這道菜美味，但叫我評價這道菜，我又不知該從何說起。”