聽小馬說，殺年豬在東北農村一直是家家戶戶過年前一個不可或缺的儀式。
放在以往，基本上進了農曆的臘月，各家各戶就開始張羅了。
一來氣溫低，豬也不長肉了，繼續喂下去只會浪費糧食。
二來還是因為氣溫低，殺了豬，肉可以在東北這個天然的“大冰櫃”裡凍住，絲毫不用擔心肉會壞掉。
馬家為了等小馬這個老閨女，這兩年一直拖到年根底下才殺年豬。
今年多了張楚，又讓二師兄苟了幾天。
“哥，這可不是外面買的白皮豬，是我們東北自家養的黑毛豬，真的老香了。”
昨天剛剛飽餐一頓，可此刻看著還在奮力反抗，想要為自己求得一線生機的二師兄，小馬饞的口水都要流下來了。
張楚幫不上忙，只能在一旁瞧熱鬧，不時給認出他的鄉親們簽名，合影。
得知小馬現在給張楚做助理，一些人紛紛表示羨慕。
這下沒有人說怪話了，年根底下，誰都不想給自己惹麻煩。
“以前可比現在熱鬧多了，那時候從進了臘月開始，天天都有人家殺年豬，每天都能吃好的，老過癮了。”
村裡殺年豬，關係好的都要提前打好招呼，誰家殺，誰家請吃飯。
轉著圈的吃過來，少說也能胖十斤。
二師兄此刻已經放棄了掙扎，大概是知道自己命不久矣，乾脆躺平了。
而且，按照殺年豬的規矩，為了方便清洗腸子，昨天溜溜餓了三頓，掙扎了半晌，也早就沒力氣了。
這個時候，約好的殺豬匠也到了。
聽小馬說，他們村裡的殺豬匠，幫著殺年豬是不收錢的，主家能找自己幫忙，是看得起自己的手藝，甚至是件值得誇耀的事。
如果殺年豬還收錢，是要被人戳脊梁骨的。
此刻，院子裡的積雪已經被小馬的哥哥、嫂子清理乾淨了。
場院的灶膛裡也已經填滿木頭，大鍋里正燒著開水，這是準備褪豬毛用的。
幾個人上前將捆好的豬抬起來放好，再往豬頭的下方放一個大盆，接著就輪到殺豬匠出場了。
手持一把磨得錚亮的殺豬刀，嘴裡斜叼根菸，深深的吸上一口，感覺很有派頭。
伸手在豬脖子的位置，用手按一下，刀尖頂住了，一刀插進去，再快速的拔出來，豬血順著刀口噴湧而出，二師兄象徵性的掙扎了兩下，一命歸西。
好刀法！
張楚都不禁由衷的讚歎。
他是殺慣了人的，雖然人和豬不一樣，但道理是相通的。
看上去平平無奇，可事實上這一刀相當關鍵，一要快，否則豬掙扎的話扎不透，二要準，直插心臟，還不能傷到氣管，不然豬血流不出來多少，大部分都存到豬體內了，浪費了豬血，肉味道也會差很多。
以前京城有個殺豬匠的手藝極其高超，據說一刀下去，豬到血流盡了，也叫不出一聲。
待血放完，又要把豬移駕到大鍋上，開始退毛。
不到個把小時，一頭乾乾淨淨的無毛豬就清理出來了。
隨後便是開膛破肚，按部就班的肢解。
張楚本以為這麼血腥的畫面，小姑娘一定看不下去，誰知道不光是小馬，就連她那個十多歲的小侄女都看得興致勃勃的。
估計還在琢磨著，哪一塊的肉更好吃。