“哇塞，居然要做佛跳牆啊。”
“絕了絕了，這幾道菜可真的是硬菜啊。”
“不過這要是等做出來估計都要餓死了吧。”
“就這麼幾道菜，就算是餓死也是值得的啊。”
“樓上的，可不是嘛。”
……
莊秋看著直播間的水友說道。
“你們平時吃的佛跳牆啊，都不是正宗的佛跳牆，起碼我在飯店裡，沒有見過多少正宗的佛跳牆和花膠雞。”
“這佛跳牆，又名福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。”
“這佛跳牆，之所以知名度這麼高，大概和他裡面所用的食材也有關係。佛跳牆裡面額食材都是很珍貴的。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。”
“說實在話，這佛跳牆具體怎麼做我們也不知道啊。”
直播間的水友說道。
“其實也不難，就是費點精神而已。”
莊秋說著，開始一邊說，一邊碼著手邊的食材。
“你們到時候看著放就行了， 我這說的也是一個大概的量。”
“主要的用料，就是我手邊的這些，給你們唸叨唸叨啊。”
說完，莊秋一邊撥弄著手邊的食材，一邊開口說道。
“水發魚翅500克、淨鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、淨肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、淨火腿腱肉150克。”
“大概這些就夠了。”
“接下來你們看著我處理食材啊。”
說完，莊秋將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克 、紹酒100克煮10分鐘，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
“這一步其實主要是給這些食材祛除腥味，這紹酒去腥可是有的一絕。”
“哇，這佛跳牆真的活該賣那麼貴啊，這食材和配料真的都太貴了。”
“可不是嘛，我光是聽聽都覺得，這些東西燉在一起，那喝一口不就流鼻血了。”
“說實在話，我吃過，那是真的香，不過，貴也是確實貴。”
“吃不起啊。”