聽了慕容雪的回答，王先生不禁露出笑容：“秦羽，是你教給她的？”
秦羽如實頷首：“是啊，的確是我交給她的，這些都是基礎知識而已。”
“考！”杜明等人心中再次冒出這個字，你丫營養流失是基礎知識，明明就是趁機鄙視我們，秦羽我們記住你了。
王先生道：“既然是你教給他的，那你就具體說說吧，讓我瞧瞧你還有什麼獨到的見解。”
門外馮監院和老者對視一眼，心中同時冒出兩個字“奸詐”，他兩知道王先生最近在撰寫一篇關於鹽的文章，如果能提出新穎的觀點，就可能被食宮編審院採納，採納篩選後，就能登上《食經》，在十三國廣為傳揚，作者也必然名聲鵲起，從而得到各種好處。
和《食訊快報》不同，《食經》是很正式的書籍，如果說《食訊快報》是報紙，那麼《食經》就是學術雜誌。
《食經》是稷下食宮官方出版的書籍，每個月出版一次，在十三國統一發行，銷量永遠位居榜首，上面會登載最新對美食的研究成果，有的文章甚至會得到食尊食聖點評，即便為了看食尊食聖的點評，人們每個月也會購買閱讀，以從中獲得第一手知識。
另外，《食經》和《千佳集》《食珍錄》等也是不同的，《千佳集》《食珍錄》之類是專門收藏食譜的書籍，經過稷下食宮編撰增補，舊的內容不變，新的內容會不斷增加，而《食經》每個月的內容都完全不同。
總而言之，登上《食經》是很榮耀的事情，任何大食如果能上一次，都能吹噓一輩子。
秦羽並不知道王先生的目的，如實答道：“首先是第一點，也就是阿雪說的早放鹽會讓食材變老，可為什麼會讓食材變老呢？其原因又有幾個人知道呢？”
左凡、杜明等人心中都咯噔一下，是啊，雖然大家都知道早放鹽會讓食材變老，可原因是什麼呢？誰思考過？誰都沒有思考過。
“快說說快說說。”王先生顯得很迫切。
秦羽道：“那是因為如果早放鹽的話，食材外層的水濃度會變大，滲透壓也會隨之增大，這樣就會導致內外濃度不平衡，從而導致食材內部的水分往外流失，所以食材就會脫水變老。”
一番話說得所有人各種發愣，什麼濃度什麼滲透壓，那都是什麼鬼？
王先生似懂非懂點了點頭：“鹽水更濃我可以理解，但滲透壓是什麼東西？”此刻反倒是他看起來像是求教的學生，而秦羽變成了授課講郎。
秦羽道：“嗯，你就理解為濃度差異產生的壓力吧，高濃度會從低濃度奪取水分，差不多就是這個意思，都是我自己取的名字，換個名字也可以。”
“不不不，不用換名字，滲透壓，非常準確形象，恩恩我記住了，還有其他嗎？”王先生連忙將剛才秦羽說的話刻在腦海裡，好回去寫出來慢慢研究。
門外，馮監院低聲道：“不能讓他獨享其成，回去我也寫一篇鹽的文章。”
老者更無恥，直接掏出隨身的紙筆開始速記，一邊寫還一邊喃喃道：“那就看看誰寫的更好吧，我敢肯定，如果寫成，登上《食經》問題不大，老頭子我又要上《食經》咯。”
“無恥！”馮監院咬牙切齒，卻又無可奈何，誰讓老者是前任院主呢？
秦羽接著道：“那就再說說控鹽吧，同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用量少，這樣就可以減少鹽的攝入量，從而減輕對身體的危害。你們可能不知道，鹽攝入過量也是有害的，比如會導致血液的壓力升高，從而導致頭疼，會讓骨頭變得容易骨折，還讓人容易患感冒等等。”
“怎麼可能？”此言一出全場震驚，比剛才食材變老的原理驚人多了。