不過要做佛跳牆,還需要一隻土雞和兩斤豬肉。
這些都需要到村口的小市場去購買,隨著村裡旅遊業的發展,還有月亮湖蔬菜的出名,現在每天到村裡賣菜的遊客都不少。
許多城裡來的老人,早上乘坐公交到村裡鍛鍊身體,臨走之時還會順帶著些蔬菜回去,因此村口的小市場越發的興旺起來。
村裡的張屠戶現在已經很少上街賣肉,每天就在村裡也能賣光一頭豬,而且現在生意還越來越好。
“叔,給我來兩斤豬肉,再來兩斤排骨!!”
“好勒,小峰你來的真是時候,要是再晚一會兒,排骨就沒了!”張屠戶看到張峰帶著大家走過來,笑呵呵的說道。
“喲,您生意這麼好?”張峰有些驚訝的,雖然之前就知道大家的聲音都很好,但也沒想到會好到如此程度,這才八點過一會兒,兩扇排骨居然就只剩下了這麼一點兒。
“呵呵,這都是託了你的福,要不是你打出了咱月亮湖蔬菜的名聲,村裡的小市場哪裡有這麼好的生意!”說道這裡,屠戶叔開心的笑了起來。
張峰輕輕一笑,也沒在言語,
賣好了豬肉和排骨,又和跑山爺買了一隻兩三斤重的土雞。
剩下的像什麼鮑魚、魚刺之類的東西,依依家裡都有。
當老爺子得知張峰要做佛跳牆,頓時也心癢癢,連忙和柳奶奶趕過來一起幫忙。
佛跳牆的製作方法非常的複雜,幾十種原料的準備工作就非常繁瑣。
“大家都快來幫忙了,咱們一起做一個佛跳牆……”
“好啊,好啊,瘋子我們要做什麼?”
老爺子作為主廚,張峰算是輔助,然後帶領小夥伴們一起處理各種食材。
女孩們在泡發鮑魚,海參……
男生們負責剝蒜,刮姜,剁肉末。
至於張峰,則在砍排骨,剁雞塊,然後開始熬製雞湯和排骨湯,這可是做佛跳牆的最重要的高湯。
高湯燉在大火上,老爺子和張峰就開始處理其他食材。
數十種食材要分別採用煎、炒、烹、炸多種方法,炮製成具有煎、炒、烹、炸特色的各種口味,
然後一層一層地碼放在一隻大瓦罐裡,注入適量的上湯和料酒,使湯、酒、菜充分融合,再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴,放在火上加熱。
用火也十分講究,需選用木質實沉又不冒煙的白炭,先在武火上燒沸,後在文火上慢慢煨燉幾個小時,這才大功告成。
大家雖然都很忙碌,但依然樂在其中。
而且只有付出了汗水,才能體會到勞動中的樂趣,享受到自己親手製作的美味。
“瘋子,好了沒?我們都快餓死了!”
聞著佛跳牆濃郁的香味,小胖嚥了咽口水,然後向張峰問道。
“你餓了??”張峰笑著問道。
“這都快一點了都!”小胖摸了摸肚皮,不用說也知道這傢伙肯定餓了。
“呵呵,放心,咱們再炒兩個小菜就開飯。”張峰笑了笑,再次加快了速度。
中午的主菜當然就是萬眾期待的佛跳牆了,張峰又炒了兩個小菜,一頓饕餮大宴終於在大家的期待中開始了。