林翰見狀微微皺眉，確實如眾人所說，山口還是有點本事的！
“林翰，對方很強啊，你有把握嗎？”
李丹丹有些擔憂，她也被山口的這手絕活驚到了！
“呵呵，你放心吧，咱們華夏的生魚片終究還是刺身的老祖宗，收拾他沒問題！”
林翰的聲音不大不小，剛好讓臺上臺下的吉野員工全聽到，結果這些人一個個的氣得咬牙切齒！
“該死的華夏人，太囂張了！”
“希望山口師兄能狠狠教訓他，讓他知道什麼才是美食！”
“山口師兄，加油！”
現場的小鬼子們怒不可遏，一時間林翰成了所有人眼中的一根刺。
以孟浩然為代表的玉州廚師卻不為所動！
他們都巴不得林翰輸掉比賽，只有那樣林翰跪著的雕像才能擺在吉野料理的大門口，到時候這小子就是餐飲界的笑話了！
山口不慌不忙的先用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂，然後開始下刀。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。
一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。
整條魚山口也用了幾種刀法切除，甚至中途還換了幾次刀具，就像魚背部的肉質略微堅實，所以山口是垂直切下，而腹部的肉較為柔軟，刀則傾斜地切入。
“這個山口確實是個高手！”林翰感慨道。
他本以為山口只會選擇金槍魚腹部的肉，因為魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位。
沒想到山口將整條魚切了，這樣就形成了三個部位，三種吃法的料理拼盤。
魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為“大脂”。
腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”，背部靠近尾部的地方，叫“刺身”。
“你別看人家了，趕緊做自己的吧！”
李丹丹白了他一眼，這傢伙把自己當觀眾了嗎！？
“嗯，我也要開始了！”
林翰淡淡一笑，隨即用刀快速的將鱒魚身上的魚鱗刮掉，然後將魚肉一片片的切割下來。
他和山口不同，沒那麼多花裡花哨的刀法，並且全程都只用了一把菜刀！
所不同的是林翰的刀法飛快，無論是現場觀眾還是看直播的網友，都只看到林翰的手在快速的顫動著，令人眼花繚亂。
“哼！林翰這傢伙切那麼快，怎麼可能切出生魚片！”老胡冷哼一聲說道。
“你管他呢，這小子就是愛秀，一會輸了比賽看他怎麼辦！”
作為對手的山口無意中瞥了一眼，同樣感到不可思議！
用淡水魚做生魚片必須將魚肉切得很薄，可林翰的這種切法，切出來要麼就是一大坨，要麼就全碎了，難道這小子瘋了嗎？
現場只有李丹丹知道，林翰的刀法究竟有多變態！
“丹丹，去幫我拿點冰塊過來，我這邊馬上好了！”
“好！”
李丹丹當即找到主辦方，拿了一小桶冰塊過來。
林翰迅速將切好的魚片鋪在冰塊上，然後將整盤魚放進了旁邊的小冰箱裡。
對手山口也開始擺盤了，他在一個大玻璃盆中鋪滿冰塊，然後將各部位的魚肉分開擺放，有的用生菜葉包裹，有的盛在黑色陶瓷小碗中，一起放入大盤。
整個擺盤結束後，紅色的魚肉與綠色的菜葉，以及黃色檸檬片混在一起色彩鮮明！