因為有過一次經驗，這回高明程將牛的腹部剖開後，就伸手朝膽管和肝管摸去。
因為牛黃大部分就是在這兩個地方，膽管裡的牛黃稱為膽黃，肝管裡的牛黃稱為肝黃。
陳大松等人並不知道高明程的打算，但也站在一旁，看著他動手。
摸索了一陣，高明程就心裡有數了，於是他拿出刀切割了幾下，先把牛的內臟都扒拉出來。
許多美立即將一個木盆遞過去，順便用眼神詢問著高明程。
高明程隱晦的對她點點頭，剎那間，喜悅的笑容就在許多美的臉上浮現。
把內臟弄進盆裡後，高明程對陳大松他們說道：“陳叔，你們趁熱把肉切割好。”
陳大松心下有些奇怪，往日殺豬時，把內臟取出來後，高明程向來是不管內臟，而是繼續切割肉的，但這回，他竟然自己去處理內臟了。
雖然心中疑惑，但陳大松也沒有多說什麼，而是提刀就上。
剛宰殺的牛還是溫熱的，因為天氣寒冷，甚至有霧氣飄起。
趁熱分割的話，人的手就不會凍僵，幹活也能更麻利些。
這頭老牛骨瘦如柴，也就牛腿上的肉稍微多點，混身上下，也沒什麼肥膘。
不過牛油不如豬油好，一般人也不會用牛油炒菜。
趁著陳大松他們幹活時，高明程已經手腳麻利的把膽管裡的牛黃給取了出來。
這頭牛的牛黃並不大，但數量多，高明程一連掏出七八個卵形的牛黃出來，因為是新鮮的牛黃，上面還有一層薄膜。
高明程小心的把那層薄膜去除乾淨，這時就能夠看到牛黃的表面細膩而有光澤了。
許多美也早有準備，當高明程把牛黃的薄膜去除乾淨後，她立即小心的接了過去，用乾淨的棉花包好，並用紗布再包裹一層，然後一起放到陰涼處晾乾。
把膽管裡的牛黃取出來後，高明程又小心的再摸了一遍肝管，又摸到兩個小疙瘩，取出來一看，也才花生米大小，但也不能嫌棄，照樣小心的處理好。
如願取出牛黃後，高明程和許多美這才鬆了口氣，彼此對視時，都忍不住一笑。
高明程心情大好，當即切下一部分內臟，將之餵給黑虎它們吃，三隻大狗都湊過來吃，就連兩隻小狗，也學著一塊兒吃。
“明程哥，我來拿牛肉和牛血去炒！”毛子從廚房走了出來，雄魚頭已經燉上了，趁著燉魚的功夫，就該把牛肉和配菜切好了。
陳大松在大木板上切割著牛肉，聽聞後，立即切下一塊上好的肉，說道：“這塊肉好，炒著吃肯定不錯。”
高明程看了一眼，那塊牛肉是牛前腿上的肉，肉質較嫩，於是示意毛子接過去。
毛子接了牛肉，又端著裝著牛血的盆子，再度進去廚房忙活了。
高明程取出牛黃後，也就懶得再管內臟了，他站在案板旁邊，看著陳大松他們做事，眼看陳大松要拿斧頭砍牛骨，於是說道：“我來吧！”
他力氣大，一斧頭砍下去，骨肉分離。
等把牛的各個部位都切割好後，高明程就大方的分肉了。
老牛的骨頭並不好吃，因此他只留一點牛排骨，其餘的打算通通都送出去。
陳大松家和張成遠家，各分到一隻帶毛牛腳和十斤的牛骨頭，另有兩斤的好肉。
這兩家今年幹活都很給力，過年的福利自然也要大方點。
“好了，你們都回家去吃中午飯吧，剩下的我自己來！”高明程笑著說道，讓他們拿著牛肉和魚先回家去。
東西太多，手都拿不住，只能借高明程家的籃子裝了。
於是陳大松家和張成遠家，都各提著滿滿一籃子的東西回家去了。
許多玉領著孩子到這邊來看宰牛了，因此大中午的，家裡也還沒有煮飯，倒是陳大松父子三人帶著東西回家後，很快就有午飯吃了。
高明程問許多美想留些什麼，許多美就挑挑揀揀的留下一些東西，又問高明程那些魚是都鮮吃，還是拿一部分做成風乾魚。
風乾魚的味道，也還是挺不錯的。
高明程說道：“雄魚的頭好吃，肉就一般了，剛才殺了兩條雄魚，魚頭已經燉著吃了，雄魚身體就做成風吹肉吧。”
“行。”於是許多美動手，把雄魚切花刀再抹上鹽，醃製一天入味後，就可以拿稻草掛在屋簷下的竹竿上了。
高明程也沒有閒著，已經把要送人的牛肉和魚都準備好了。
忙忙碌碌時，毛子走過來喊道：“明程哥，嫂子，可以吃飯了。”