第一遍用乾麵粉揉搓了一遍，沖洗乾淨，擠出裡面的水分。
第二遍不僅加麵粉，而且還加了醋，再次繼續揉搓，然後清洗乾淨。
李大嫂放在鼻尖聞了聞，面露詫異，“還別說，這種味道輕了很多！”
李小月又把豬大腸翻過來，認真地衝洗，確認裡面已經徹底乾淨了。
“回去還要繼續放油放醋，放在水裡煮煮，才能滷豬大腸。”
因為今天都去小姑子家吃飯，所以李大嫂和李二嫂也跟著過來幫忙。
回家之後，李小月把豬大腸放在鍋裡煮了煮，倒了油，又倒了點醋，等到顏色變了，再撈出來，放在溫水裡面清洗乾淨。
接下來李小月在砂鍋裡面放了調配好的八角花椒桂皮蔥和姜，連同這些乾淨的豬大腸開始一起燉煮。
周小花已經切好了肉，過來詢問，“娘，已經切好了兩盆肉，接下來該做什麼呀？”
李小月吩咐：“大鍋裡的水已經燒開了，把這些肉倒進去進行焯水，把肉裡面的血沫子去掉。”
“焯好水之後把肉撈出來，稍微倒點油然後把這些肉倒進去翻炒，炒得外面有點焦黃，就可以加水燉煮了！”
周小花一一按照婆婆的吩咐做，李小月開始炒糖色。
買回來的糖，因為裡面有雜質，呈現淺紅色。
雜質太多，在炒糖色的過程中會夾雜一些苦味。
於是李小月把這些糖在溫水裡面融化，然後用十層紗布進行過濾，去掉裡面大部分的雜質。
然後把這些糖水倒在砂鍋裡，放在爐子上，慢慢地熬煮，顏色不斷地變深，不斷冒泡。
從大泡泡變成小泡泡，顏色也變成淡黃色，繼續煮，待到小泡泡，變得粘稠，變成深棕色，糖色炒好，倒入大鍋裡。
此時大鍋裡的大塊五花肉，已經炒得表面金黃，加入糖色之後，顏色變得更加好看。
翻炒了一會兒，加入足夠的水，開始燉煮。
接下來，就交給時間了！
同樣也是用這個辦法炒了糖色，倒入滷大腸的砂鍋裡，另外還放了一點點的大醬。
另外一個砂鍋裡，放了豬肝，豬心，豬肺，也放了糖色和醬料燉煮。
一開始大家還不以為然，覺得李小月做菜，太煩瑣了，不值當的。
不過等到半個時辰過後，肉香不斷地從鍋裡飄出來，尤其是每一次李小月拿著鍋鏟子在鍋裡攪拌，防止糊鍋之時，紅燒肉那股誘人的香味，非常霸道地刺激眾人的味蕾。
李大嫂平時管著一大家子的衣食住行，家裡是殺豬的，殺牛，殺羊的，最不缺的就是肉，可她從來沒有把家裡的肉做得這麼香。
“小月，那個豬腸子之類的，就算了，但這個燉豬肉的辦法，你一定要告訴我。”
李小月點頭，欣然答應，“大嫂，剛才我做的時候，你也看到了吧？其實並不難，放得辛香料也還好，不太多，就算沒有，就放蔥姜，放點醬，再炒些糖色，一起燉，就可以了。”
“一定要燉得時間長，這樣才能香甜軟糯。多做幾次，熟練了，就能成為一道上好的大菜。”
李大嫂也連連點頭，“現在有爐子，直接放在砂鍋裡燉，不時翻翻，還不用一直等在邊上，不耽誤做其他的事情。”