“這個味道……並不……”湯水入口，少女孫策頓時一愣。沒有想象中的腥味和土味，甚至芥菜特有的苦味。有的是新鮮蛤蜊的鮮甜，以及蔬菜的甘美。
“蛤蜊加酒和姜蒸過，芥菜用鹽水焯過，之後再拿來燉湯。當然還有一些前置工作，只是過程比較複雜，就不一一道來。”朱信微笑著解釋道。
“燉個湯都那麼麻煩的嗎？”孫策還是第一次聽說，烹飪居然還那麼講究。
“畢竟直接在湯里加姜酒的話，芥菜的口感也會受到影響，同時芥菜不用鹽水焯過的話，口感也會比較苦。”朱信回道，“當然平時烹飪的時候，也不會太計較這些。”
先處理處理蛤蜊和芥菜，然後再一起燉煮，這樣煮出來的湯比較清澈甘甜。姜酒的味道，也不會過度的影響芥菜的風味。
調味方面僅僅加了點鹽，以及一滴醬汁，不仔細喝的話幾乎感覺不到。
“暖呼呼的，好舒服……”孫策把勺子裡面的湯水喝完，只覺得一股溫暖的熱流，從口中透過咽喉，最後進入到胃裡。
明明只是一小勺，但卻讓她感覺肚子暖暖的。
“蛤蜊到底是用酒蒸過，後續燉煮的時候，湯裡也會含有一定的酒，最近晚上天氣冷，這一點酒精正好可以祛除寒冷。”朱信笑道。
這點酒精，比甜酒還低，也就能刺激一下腸胃，略微提升點血液流速，來祛除寒冷。
“那麼接下來，就是飯的方面了！”孫策拿起飯碗和筷子，然後夾起一塊牡蠣，新鮮的牡蠣軟乎乎的，如同果凍一樣。
就直接吃也沒什麼，畢竟足夠新鮮。不過大部分人還是喜歡蘸醬，包括孫策也是。
她看了看醬汁，看到邊上一小塊綠色的醬料。她也不是什麼都不懂，自然知道這是芥末。不過顯然不是黃芥末，而是用山葵磨出來的。磨得很仔細，沒有趕工的粗糙感。
“才那麼點時間，你就做了那麼多的事情？”孫策看向朱信。
“什麼叫做那麼點的時間？”朱信反駁道，“經營食肆的，讓客人等那麼久的時間，可是會被抱怨的。”
又不是什麼高階餐廳，有資格讓客人等。記得穿越前就看過一些類似影片，店的名氣足夠大了，去吃飯都得先預定，服務態度也很隨便，甚至把沒預定直接過去的客人罵走。
“沒想到你還真有兩下子……”孫策若有所思的點了點頭，隨即在醬汁裡面蘸了蘸，甚至用了點芥末，並放入口中。
“唔……芥末蘸多了……”芥末的味道衝擊著大腦，簡單而粗暴。這玩意的衝擊感根本不會經過味蕾，至少味蕾還沒有感覺之前，已經直接衝到大腦上。
有意思的是來得快，去得也快。當口腔適應之後，就根本感覺不到辣味。彷彿芥末把所有的衝擊力都放在了最開始，於是後勁不足，和辣椒的情況正好相反。
“這個牡蠣……好甜！”牡蠣的甜味被醬汁和芥末凸顯了出來，孫策只覺得第一次吃到那麼甜美的牡蠣。
“對吧？”朱信笑道，新鮮的海產要發揮它的鮮美，只有燉湯和刺身，哪怕清蒸都沒辦法完全發揮出來。當然，清蒸的話安全一些，畢竟還要小心寄生蟲的問題。
只是熬湯的話，鮮味其實都是在湯頭裡面，這樣就沒辦法享受海鮮或者河鮮本身的口感。於是為了口感，不得不在鮮味上進行妥協，清蒸就成了首選，然後就是白灼。
“這樣的話……”孫策自然不會放過其他的海鮮，從鰤魚到鯛魚，然後到章魚，每一樣的口感都非常的不錯，就在吃到河豚之前，問了句，“話說河豚你能處理？”
“已經自己吃過了，如果有問題的話，現在已經倒下了。”朱信肯定的回答道，後世似乎就有這個規矩，烹飪河豚的廚師，要自己先吃一口，他遵循的就是這個原則。
其實要說鮮美的話，那肯定是河豚皮和河豚肝這兩樣，鮮度是河豚肉的兩倍。
就如同毒蘑菇的鮮度是正常蘑菇的兩倍一樣，因為太好吃，才不得不創造出毒素來儲存自己，否則的話早就滅絕了。話雖如此，也沒必要為了追求極致的鮮味，拿命去拼。
“姑且信你一次……”孫策看了看朱信，然後把河豚肉蘸了蘸醬，吃了進去。不多時，直接激動起來：“嗯！嗯嗯！！嗯嗯嗯！！！”
“可以先把東西吃進去，再說話嗎？”朱信吐槽道。
（咀嚼，咀嚼……咀嚼……吞嚥……）
“這個河豚膾好鮮，口感也好好！”孫策激動的說道。
“那是當然的，也不看看是誰的刀工！”朱信笑道。清蒸河豚，肉質根據火候，要麼緊實略柴，要麼就是嫩得沒有嚼勁。
魚膾的話，肉質的柔韌性被很好的保留下來，同時鮮味也沒有劣化，經過醬油和芥末的提鮮之後，口感當然也是最好的。
“可‘庖丁解牛’，不是廚師系初始職業技能嗎？”孫策卻是毫不留情的戳穿朱信。
“技能等級低的話，你覺得會有這級別？”被戳穿的朱信狡辯道，人和人的體質不同，廚師和廚師的職業技能，也是分成不同等級的。
一開始大家都是白色技能，但隨著烹飪次數變多，對烹飪的理解提升，自然也會逐漸升級。當然，不同等級的廚師職業，其技能上限也各有不同。