馮一帆認真清洗了手，然後又戴上了一次性的手套，接著拿出自己的一把刀，開始認真對盤子裡的鴨子進行拆骨。
凱瑟琳和湯姆在旁邊看著，兩人的眼神逐漸變得非常驚訝。
當初在佩羅旺斯餐廳後廚，他們兩人確實也見識過馮一帆刀工，但兩人沒有想到他的刀工竟然如此精湛。
這樣一隻已經蒸熟的鴨子，在馮一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。
關鍵馮一帆拆下來的每一塊肉都非常完整。
最終幾乎是只剩下半邊鴨子的骨架。
盤子裡則是拆下來非常完整的肉。
隨後，馮一帆又對盤子裡的肉進行了一下調味。
沒有去加鹽等調味品。
馮一帆而是另外找來一個盤子，在下面墊上切的非常薄的瓜片，再把拆骨下來的鴨肉擺放在上面，最後上面撒上了一些桂花。
如此進行一番裝點，這麼半隻剩下的酒釀清蒸鴨，彷彿變成了另一道菜。
在準備要重新蒸制前，馮一帆又突然去開啟前門跑出去。
沒多久，他又迅速從外面跑回來。
而因為蘇記開門，古街上不少人自然是向裡面探頭探腦，但是都被馮一帆擋回去，並且他又重新把門從裡面鎖上。
古街上的人，見到門又被重新鎖上，一個個也是有點懵。
“這是怎麼回事啊？是開業了嗎？”
“應該沒有開業吧？”
“那剛才跑出來的不是馮大廚嗎？”
“是啊？馮大廚都在，為什麼不開業呢？”
“看起來，馮大廚好像在裡面做菜。”
“在裡面做菜的嗎？那不是說要開業了？”
“哇，今天蘇記要開業嗎？”
“嗨，肯定不是，馮大廚之前接受採訪的時候說過啊，他如今在研究選單，要制定一個獨特的選單，然後才會開業的。”
“那可真是白高興一場。”
門口圍觀的人群，也是不禁感到有些無奈，但是大家也明白，如今他們能做的只有等待了。
馮一帆從範朝東和王翠鳳的米酒鋪子回來。
帶回來了一瓶酒釀。
馮一帆又把酒釀沿著盤邊，倒入到盤子當中去。
酒釀倒出來，頓時整個後廚瀰漫起酒釀的甜香味道。
凱瑟琳和湯姆不是很瞭解，都是很好奇。
石家慧給兩個人解釋，這個東西叫做酒釀，算是一種發酵的米酒，只是還沒有完全發酵成酒。
馮一帆一切準備就緒，把這一盤放進已經上汽的蒸鍋中蒸制。