這個中午，時隔多年再次吃到了石晉斌的炸醬麵，還真的是讓幾位老街坊非常開心。
午餐時間結束，幾個老街坊都留在鋪子裡，和蘇錦榮以及石晉斌這對師兄弟聊著，曾經那些過往一件件被大家提起，彷彿又回到了他們年輕的時代。
在後廚裡，馮一帆正在考核小徒弟這段時間一些基本功的掌握。
首先自然是要考一考刀工，因為這段時間裡，林瑞峰幾乎是每天來都要練刀工。
所以刀工上，林瑞峰也是有那麼一點點的自信，想要在師父面前表現一下。
首先是片片，洗乾淨削了皮的土豆，被林瑞峰給按在案板上。
馮一帆首先說：“先來豎刀片，記住了，要每一片都均勻。”
林瑞峰點點頭，然後就按住案板上的土豆，開始非常沉穩的一刀一刀的片。
每一刀下去，都必須要保證順暢，並且要一刀到底，中間是不能夠有任何的停滯，在開始適應了之後，林瑞峰也是依照要求逐漸加速。
一刀，一刀，一刀。
伴隨著逐漸加速，林瑞峰依舊還能夠保持手中的刀穩，每一刀也都是沒有停滯落下。
已經把碗筷盤碟洗乾淨的趙大霞聽到裡面對動靜，就忍不住探頭進來去看，暗中觀察著馮一帆對林瑞峰這個徒弟的一番考核。
看到林瑞峰能夠非常順暢切完一顆土豆，趙大霞也是暗暗覺得，林瑞峰還真是學得不錯。
但是馮一帆等林瑞峰切完了土豆片，很隨意的從其中挑出來幾片。
“你看到了？”
林瑞峰看到這幾片出現了偏斜，而且很明顯已經切的是厚薄不均勻了。
“嗯，師父，我知道，這幾片切得不行。”
趙大霞看到了，頓時覺得馮一帆這個師父還真的是很嚴苛。在她看來不過是幾片而已，不是一定要那樣苛刻，反正食客也看不出什麼。
馮一帆一臉嚴肅地說：“你知道你會出現這種情況嗎？”
林瑞峰也是抬起頭看向師父，他確實不太明白，為什麼會出現這樣的情形？
馮一帆馬上給出解釋：“之所以會這樣，其實原因很簡單，因為你沒有一開始就保持勻速去切片。
我知道，你一開始擔心沒有手感，所以先慢一點，一片一片去切，但是在你逐漸加速的時候，一旦節奏被打亂，就一定會出現這種情況。”
林瑞峰聽了師父的話，頓時明白了師父的意思。
根本的原因在於，林瑞峰害怕會出問題，所以他開始很小心謹慎去做。
本來是想要逐漸加快速度的，結果在加速的過程中，因為節奏變了，導致落刀的力道和角度不可避免發生偏差，導致出現薄厚不均勻情況。
馮一帆伸手拿過了徒弟的刀，也是隨手對捏過來一顆土豆，非常迅速在案板上切片。
趙大霞看到了馮一帆出手，立刻就看出了小徒弟和師父之間的差距。
馮一帆每一下的落刀沒有絲毫的猶豫，關鍵他看似並不快的切片，實際上在速度上卻又明顯要比小徒弟快，並且他始終是保持一個勻速節奏。
當馮一帆把一顆土豆切完片，講土豆片給放進水盆當中去。
趙大霞湊近看了看，頓時忍不住驚呼：“天呀，這竟然是手切的，不知道的看到這土豆片，絕對會認為是用那種刨片的刀給刨出來的。”
林瑞峰聽了趙大霞的話，在旁邊幫師父說：“一個頂尖的廚子，就是要能夠做到這樣。”
馮一帆擺擺手說：“行了，別在這恭維我了，趕緊下一項，切丁吧。”
言罷馮一帆指著三個小碗，碗裡分別是準備好的豬肉、雞肉和筍。
“三丁包，也是教過你的，現在就是切三丁，豬肉丁、雞肉丁、筍丁，時間五分鐘吧。”
趙大霞聽到時間，頓時有些驚訝：“啥？這些要五分鐘切完啊？”
看到馮一帆點點頭，趙大霞有點不可思議得說：“馮大廚，您這沒有弄錯吧？這些要五分鐘切完？是不是也太誇張了點？”
馮一帆一臉認真得說：“這有什麼可誇張的？如果是早上起來賣早點三丁包，不能很快把這些丁切好了，是會耽誤做生意的，而且宴席上後廚那樣忙碌，哪有那麼多時間給你？”
聽馮一帆這樣說，趙大霞不僅感嘆：“你們廚師還真的是辛苦啊。”
這話讓馮一帆樂起來：“有什麼是不辛苦的嗎？既然是選擇了這條路，那麼這些辛苦就必須是要承受的，如果幹不了，那麼可以選擇離開。”