下到了鍋裡，慢慢開始進行一番烹炸，逐漸鍋裡的油也是越來越多了。
並且被烹炸的肉丁也慢慢縮水，逐漸四周變成一種焦黃色。
“肉丁給烹炸到這樣，你們看看，這個油是不是也變得清亮了？這樣就可以了，然後把醬全部都給倒進去。”
這次早已經在旁邊候著的林瑞峰，趕緊就端起盆子來，把裡面的醬都給倒進鍋裡去。
接下來，石晉斌開始慢慢用勺子進行煸炸鍋裡的醬。
“一定要小火，然後這樣不停有勺子去輕輕推著它，要把這個醬給慢慢的推開，讓它能夠均勻被炸透了，千萬不能著急，一定要守著鍋這樣慢慢地來。”
林瑞峰看到這裡，看到鍋裡全都是醬，有些擔憂地問：“師伯公，著要不要加水啊？”
聽到這個問題，石晉斌立刻說：“不能加水，一定不能加水，記住了，炸醬千萬不要加水。”
林瑞峰趕緊點點頭：“好的，我知道了。”
炸了一陣，石晉斌又對林瑞峰說：“把那些蔥花給我拿來，倒進去一些。”
林瑞峰此時變成了石晉斌的助手，小跑著去把蔥花給拿過來，按照石晉斌的要求，往鍋裡倒入了一部分的蔥花。
石晉斌接下來依舊是不緊不慢，慢慢用勺子推著鍋裡的醬，讓蔥花逐漸混合進醬裡。
差不多醬裡開始往外冒油的時候，石晉斌將冒出來的一些油撇一撇，接著又讓下第二次的蔥花。
又是慢慢推著炸，讓蔥花與鍋裡的醬給融合起來。
整個過程持續了接近半個小時，真的是整個後廚裡都是濃郁的醬香了。
林瑞峰在一邊甚至都已經忍不住開始咽口水。
外面已經來上班的趙大霞，也是被這廚房裡濃郁的醬香吸引，湊過來嗅著醬香問：“這是做炸醬啊？”
石晉斌聞言笑著說：“對啊，京城炸醬，怎麼樣？香不香？”
趙大霞嚥著口水回應：“香啊，這可真是太香了。”
馮一帆自己已經上了一輪菜，現在時間已經過了半小時，石晉斌讓林瑞峰把最後的蔥花全部倒進鍋裡。
“最後一次加入蔥花，還是這樣不要急，慢慢地去推它，把這個醬給推開，慢慢讓蔥花融入到醬裡去，慢慢來，不要著急。”
經過了整整四十多分鐘，炸醬裡幾乎是已經沒有了水分，鍋裡的醬已經是油亮油亮。
石晉斌終於把炸醬出鍋了。
“得嘞，出鍋啦。”
一鍋炸醬，被倒回了之前澥醬的盆子裡，濃郁的醬香、肉香、蔥香，簡直是讓人恨不得把這盆炸醬給端起來一飲而盡了。
完成了這盆炸醬，石晉斌微笑著說：“行，這盆炸醬算是做得了，以後你們想吃，可以稍稍加熱一下就行的。”
接著，石晉斌對馮一帆說：“一帆，麵條你準備好了嗎？”
馮一帆微笑著把料理臺一邊的溼紗布給揭開。
“師伯，都給您準備好了，專門給您準備了手擀麵。”
見到這一幕，石晉斌頓時樂了：“好好，一帆你果然還是懂得吃啊，這炸醬配上稍稍醒發的手擀麵，那才叫真正的地道。”
接著，馮一帆也是親手另起一鍋進行煮麵。
麵條滾水下鍋，要點三次涼水，三次煮開，然後才把麵條給撈出來。
接著，石晉斌開始一碗一碗的給盛麵條了。
碗裡的麵條並不多，然後先是放一勺炸醬在麵條上，然後還要澆上一勺油。
“一定要給一勺油，這樣才能把麵條給潤一下，不然太乾了。”
接著把各種準備好的碼兒鋪上去。
“記住了，這個碼兒，它一定要足的，炸醬麵這關鍵就在這碼兒上，如果碼兒給的料不足的話，那可就不行了。”
一樣一樣的碼兒在碗裡碼放好，最後在上面點綴上一點點香菜，或者是香椿，再稍稍淋上點香油。
點綴完畢，石晉斌趕緊說：“好嘞，瑞峰趕緊的，跟我一起給外面他們上去，這要是放久了可不行。”