伊府麵，如果只是站在一邊看製作過程，會覺得非常的簡單。
和大多數手工制面條一樣，首先是和麵，要把面給揉揣的足夠勻稱，並且還要給揣得有勁。然後給擀成麵皮，或者是刀切，或者是用機器給壓成麵條。
之後的工序也很直觀，先將面在鍋裡給煮到八九成熟，再瀝乾水放進油鍋裡烹炸。
可以說這一整套的工序，包括用雞蛋和麵這些，細說起來真的和泡麵加工區別不大。
林瑞峰此前在廚房裡，也見過每一次師父煮早已經制作好的伊府麵，都會覺得真的沒看出和泡麵有什麼區別的。
今天，真正親眼看著師父從和麵開始，林瑞峰很認真仔細觀看了一遍。
從和麵開始，林瑞峰很快就看出了一些不同來。
師父和麵不光是加入雞蛋。
因為麵粉如果光用雞蛋去和麵，粘性不夠，面是沒有辦法黏在一起，延展性也是完全不夠。
所以和麵過程中，除了雞蛋之外，還需要在其中加入一部分的水。
通常是麵粉給團成一堆，在中間給窩出一個火山口般的坑，然後在其中打入幾顆雞蛋，接下來還需要加入一定量水，之後慢慢將周圍麵粉向中間攏，同時用手進行揉揣。
而伊府麵在這一步的時候，並不是加入清水，而是用雞湯代替清水進行和麵。
這其中雞湯加入比例，還有雞蛋和麵粉的比例，都是有著一定講究。並且需要和麵過程中，根據手感來進行相應的些許調整。
看著師父用力的揉揣麵糰，時不時還會加入一點雞湯，一旁的林瑞峰也是感到驚奇不已。
馮一帆在和了一會面後，抬頭看向了徒弟笑著說：“怎麼？是不是看著覺得很簡單？”
林瑞峰趕緊搖頭說：“不，師父我能感覺到，你和麵的同時，再用手去感受麵糰勁道，應該是會稍稍進行一些調整的。”
馮一帆聽到這話有些驚訝，打量了徒弟一番說：“行啊，還是有進步的。”
林瑞峰看著一整缸的麵糰，忍不住又問：“師父，您這樣自己手工做麵條，是不是太辛苦了一點？難道不可以買一臺麵條機做嗎？”
馮一帆揣著面，也是逐漸感到有些氣喘。抬起頭來歇上幾口氣，笑著跟徒弟進行解釋。
“這伊府麵，就是要用手，感受這面的勁道，才能夠更好的調整，這個過程可不能省略，否則做出來的麵條就不好了。”
又接著揣了一會面，馮一帆再次說：“其實啊，原本伊府麵也沒有這麼複雜，但是後來蘇記進行了改良，所以也讓工藝稍微變得複雜點，不過好在和麵一次，可以準備很多。”
這一點林瑞峰倒是知道，因為伊府麵做出來後類似泡麵餅的樣子，所以儲存起來同樣是非常方便。
馮一帆基本上也是隔上一天，才會一次和麵做上不少的面出來，可以集中存放很久。
當然，馮一帆隔一天做一次麵條，不是因為麵條兩天會用完。實際上現在後廚還儲藏著一些製作好的伊府麵，而馮一帆依舊和麵做麵條，是為了保證麵條總量足夠。
畢竟伊府麵製作工序相對繁瑣，但是儲藏起來又比較方便和長久。
如今餐館中午生意不錯，伊府麵消耗也是不少，所以馮一帆隔一天做一次麵條，能更好的保障足夠消耗。