要是讓福sir吃到滿意，你陽奉陰違的事情就當被大風吹淨，我都不會再追究。
否則，可別怪福sir把你這隻‘新界之虎’降級回軍裝，到時候你還有面子沒有啊？”
周文強一聽就怒了：“福sir，你要是這樣說我今天就不做什麼古法烤乳豬了，讓這門手藝絕傳最好！
什麼叫做陽奉陰違？信不信我把你私下交代的話，捅到各大報社去？
嘖嘖，讓範庭孫交幾個人頭，交些粉就可以啦......
你猜這些話明天會不會成為港島各大報紙的頭版頭條？”
劉福臉色一變：“臭小子，你是一點面子都不給福sir啊！
我......我，你可氣死我啦！”
齊瑋文見狀笑道：“好啦好啦，阿福，今天我可不管啊，要是吃不到古法烤乳豬，我以後都不會再理你。
今天只許說吃，不許談公事！”
劉福哼了一聲，狠狠瞪了周文強一眼：“臭小子，還不快動手？
福sir最體貼人了，特別準備了兩個印傭幫你呢。”
周文強看了兩個印度阿三一樣，搖頭道：“殺豬又不是耍雜技，要他們做什麼？
而且印度人連手都是臭的，會影響美食的品質！
我自己來！”
說著幾步趕上小黑豬，一把將其抓住按在血池旁，提起菜案上的牛耳尖刀，對準豬脖子就狠狠紮了下去。
“嗷！”
一刀下去，豬血狂噴，小黑豬舞動四蹄想要掙扎，卻被周文強死死按住，豬血全都進了血池，一滴都沒有濺出來。
劉福和齊瑋文都看得眉毛一跳，心中暗想，‘果然是新界之虎，這小子手是真狠！’
放盡豬血後，周文強手中刀光閃動，快如庖丁解牛，去毛、開膛，清洗、塗抹糖衣，不過十幾分鍾，一隻塗好了糖衣的小乳豬就已經老老實實趴在了案板上。
所謂古法，首先見於刀功。
剛才他用刀雖快，卻在豬腹內留下了一道道符合豬肉紋理的刀痕，這種古法花刀可以幫助乳豬更快被烤熟，同時還有散去膏油、降低膽固醇含量的作用。
而且還能夠讓豬肉內部受熱更加均勻，更加香脆。
乳豬塗抹過糖衣後，需要晾放十分鐘，周文強開始燒製烤洞。
劉福挖的烤洞是新洞，裡面不光是水氣大，還有蟲蟻等類，要首先燒透了才能正常使用。
荔枝木雖然談不上昂貴，可在這個時代要找到專門用來做燃料的荔枝木，也真是難為了劉福，如今被周文強毫不心疼地用來燒洞，卻看得劉福暗暗點頭。
講究！
講究就好！
今天說不定真的有口福了啊！
烤洞燒好後，就讓它自然風涼，周文強沒有再往裡面放荔枝木，他要做的是古法烤乳豬，可不是古法煙燻乳豬，所以要先燒製木炭。
燒木炭也是廚師的基本功之一，只不過在現代很多地方連木炭都不讓使用，說是不夠環保，有很多廚師連這手基本功都荒廢了。
周文強上世就愛鑽研廚藝，再有系統給出的技能輔助，燒製這荔枝木炭當然毫無困難。
從選材、到用火、撤火、溫涼，周文強的木炭不僅燒得火候剛好，而且還十分的規整，後期只需要稍稍整形就可以在坑中疊起六邊型的標準木炭架來。
這些上等的荔枝木炭被點燃之後，都不用放入乳豬就有一股淡淡的荔枝香氣從坑中升起，這美妙的味道讓劉福和齊瑋文忍不住同時舔了下嘴唇。
“我頂！
這還只是燒木炭，就這麼香啊！”