“全g旅遊星級飯店評定委員會”（非全g旅遊星級酒店評定委員會）是負責全國飯店星級評定工作的唯一最高機構。
全g星評委下設辦公室作為辦事機構（以下簡稱“全g星評委辦公室”）。
五星級飯店均在評定或評定性複核後的第三年接受評定性複核。
酒店提出五星級申請後，所在地旅遊飯店星級評定機構稽核初評後逐級遞交至國家星評委，由g家x評委指派檢查員進行檢查測評。
檢查分為兩部分，一部分是明查，即對酒店的硬體設施進行全面檢查，酒店必須在610分的硬體分中達到420分才能進入下一個程式，即暗訪部分。
星評委人員以客人的身份來到酒店，在不讓酒店知道的情況下，對酒店的清潔衛生，服務質量，維修保養等進行暗訪，並在暗訪中給酒店評分，酒店的得分率達到92%以上才算透過，最後由g家x評委授予五星級的標誌和證書。
星評透過後，g家x評委每年還將對五星級酒店進行一次複核。
五星級必備專案檢查表
總體要求：
建築物外觀和建築結構應具有鮮明的豪華飯店的品質，飯店空間佈局合理，方便賓客在飯店內活動。
內外裝修應採用高檔材料，符合環保要求，工藝精緻，整體氛圍協調，風格突出。
各種指示用和服務用文字應至少用規範的中y文同時表示。
導向標誌：清晰、實用、美觀，導向系統的設定和公共資訊圖形符號應符合GBT15566.8和GBT10001.1、GBT10001.2、GBT10001.4、GBT10001.9的規定
應有zy空調（別墅式度假飯店除外），各區域空氣質量良好
應有執行有效的計算機管理系統，前後臺聯網，有飯店獨立的官方網站或者網際網路主頁，並能夠提供網路預訂服務
應有公共音響轉播系統。背景音樂曲目、音量與所在區域和時間段相適應，音質良好
設施裝置應維護保養良好，無噪音，安全完好、整潔、衛生和有效
應具備健全的管理規範、服務規範與操作標準
員工應著工裝，工裝專業設計、材質良好、做工精緻
二種外g語提供服務：
應有與本星級相適應的節能減排方案並付諸實施。
應有突發事件（突發事件應包括火災、自然災害、飯店建築物和裝置設施事故、公共衛生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應急預案，有年度實施計劃，並定期演練。
應有系統的員工培訓規劃和制度，應有專門的教材、專職培訓等等。
主要公共區域有閉路電視監控系統：
走廊及電梯廳地面應滿鋪地毯或其他高檔材料，牆面整潔、有裝修裝飾，溫度適宜、通風良好、光線適宜。
緊急出口標識清楚醒目，位置合理，無障礙物。有符合規範的逃生通道、安全避難場所。
應有充足的員工生活和活動設施。