架鍋上灶燒熱，劉芒舀出一點熟豬油放入鍋中，待到油溫冒起青煙後，馬上將灌了餡料，醃漬過的鯉魚放了進去。
“滋啦！滋啦！”油溫迅速烹熟了鯉魚的外皮，帶上一層焦黃的色澤。
治大國如烹小鮮！根本不能急躁。所以魚皮一變色，劉芒馬上將火調小，慢慢煎炸起來。
等到魚皮的兩面都金黃酥脆，劉芒倒入紹酒、生抽、姜蔥、和高湯。又加入糖、鹽、等調料，蓋上鍋蓋用小火開始燜煮。
“老大，最近你看新聞沒有？不止是鯉魚，丹麥的生蠔也開始氾濫了，前幾天還發微博號召中國遊客們去丹麥吃生蠔呢。”五眼將一條宰殺好的草魚放到砧板上，說道。
“我看了。”劉芒點點頭：“丹麥才600多萬人，所以吃不完也是正常的嘛。”
“中國人那麼多人，要是進口的話，幾個月就能給它搞定囉。”
“怎麼可能？”劉芒哈哈一笑：“中國本來就是世界上最大的生蠔生產國，就算是丹麥人白送，也不會去進口。這樣一來，你讓中國那些養的蠔人怎麼活？再說了，中國水域中氮磷含量比較高，特別適合生蠔的生長，出產的生蠔量大，質量也不錯。除非是進口一些品質特別好的，不然的話，完全沒這必要，對吧？”
“有道理。”五眼若有所思的點點頭。
劉芒按住草魚，把魚頭切下。再按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子處帶刺的肉給片掉。
而割下的兩片魚肉，則在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。
這種刀法叫做蘭花刀法，是中國廚師必須學會的幾種刀法之一。
用這種刀法切出來的食材，一經加熱後會倦縮成漂亮的花蕊狀。比如料理魷魚、腰花、雞肫等都要用到。
用料酒、精鹽調勻，分別抹在魚頭和魚肉上。再滾上幹澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉，然後炒鍋放油熱至八成熱，倒拎魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下，均勻的澆在魚肉上。
當魚肉上切好的刀口被油溫一激，馬上就炸了起來，迅速形成如菊花瓣一樣的條狀物。
劉芒的刀功在這個時候得到了極大程度的體現。不同於一般廚師所做的松鼠魚，他切的刀口更細密，經過熱油的澆灼，魚身上的花紋根根立起，真像極了松鼠身上的鬃毛。
接著用筷子按壓魚頭，讓其下巴部位展開定型入油鍋炸成金黃色，加上炸好的魚身在盤中擺好，這道松鼠魚就完成了一半。
番茄醬放入碗內加鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、溼澱粉拌成調味汁。
鍋內留油少許，放蔥段煸香，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油，起鍋澆在魚身上。
“吱吱吱！”發燙的芡汁澆淋在炸好的魚身上，馬上發出一陣陣清脆的爆響聲。
在熱氣蒸騰間，在紅亮的芡汁包裹下，中國菜散發的美食誘惑，瞬間便得到了淋漓盡致的體現。
“看著就好吃。”五眼吞嚥了一下口水，說道。