這種酒採用了獨特的瓶內二次發酵技術，即通常說的“香檳法”。
方法是將事先釀成的靜態無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然後新增糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵的目的就是讓酒產生氣泡，製成香檳。
而且純度和酒香也是非常的獨特，讓人喝了以後如同置身於仙境之中。
只可惜這種酒有些難得，很難在這種地方賣到，邱斌沒想到居然能在這種地方給碰到。
其次還可以當開胃酒，也可以當餐酒來飲用，適宜搭配烤乳豬、燒鴨等粵菜，因為香檳的酸甜口感可以極好的化解菜餚的油膩，同時氣泡會感覺舒爽。
邱斌說道：
“所有的酒都有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。”
“最年輕的酒呈現出強烈的新鮮味道：鮮花和白色水果、柑橘、礦物質。”
“成熟的酒展現的口感更加豐富圓潤：黃色水果、煮制的水果、香料。”
“所謂的“豐滿”的酒，口感變化多端，富含深厚的第三類香氣：蜜餞、灌木、烘焙。”
“氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裡會持續不斷，隨著陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。”
駕駛員見邱斌見識多廣，誇讚道：
“看來邱教授也對美酒有所瞭解。”
邱教授走上去又說道：
“雖然沒喝過這種酒，只是在網上有所查閱和瀏覽，不足以誇讚。”
“邱教授，簡直是太謙虛了，哈哈哈。”
隨後邱斌又說道：
“香檳是一種好酒，獨特的搭配技巧也是不可忽視的。”
“一般而言，不同葡萄釀製的香檳，所搭配的菜餚也不盡相同。”
“全部採用霞多麗葡萄釀製的香檳，酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前的開胃酒。”
“如果採用較大比例的紅葡萄釀製的香檳，口感比較強勁，香味較豐富，除了海鮮菜餚之外，搭配禽類或小牛肉的菜餚也很適合。”
“珍貴的粉紅香檳雖然也是很好的開胃酒，但常被用來搭配肉類料理。”
“成熟且比較濃厚的粉紅香檳，甚至可以用來搭配那些本來只有濃重強勁的紅酒才配得來的菜式，如滋味香濃的野味，煎烤羊排或成熟味濃的乳酪等。”
“同時，殘餘糖分不同的香檳，與其搭配的菜餚也大相徑庭。”
“一般幹型的香檳，通常最適合當餐前開胃酒，搭配精緻小巧的餐前小點，或者與生蠔和魚子醬的配對。
“如果香檳帶上更多的甜味，與餐後的甜點搭配最合適。”
最後邱斌把香檳放進冰箱內說道：
“只可惜我不喝酒。”
這一下給駕駛員直接給逗笑了，笑道：
“邱教授你太會說笑了。”
駕駛員給求邱斌指了條明路緩解了下氣氛說道：
“在酒的旁邊還有飲料，邱教授給點面子，喝點飲料吧。”