營養豐富。
吃不完還可以做幹蕨菜，蕨菜尖有手指頭那麼粗，嫩蕨菜可食用的部分足有半隻手臂長，粗長的食用部分，曬乾分量也不少，抗飢程度僅次於山薯、山藥。
蕨菜多與雜草混生，山間最不缺的就是雜草了，一長就是一大片。
以往村民一般對漫山遍野的蕨菜不大感興趣，蓋因蕨菜有一股苦味和土腥味，要麼與肥肉一起炒，要麼用重油重料去遮蓋涼拌蕨菜的苦味和土腥味。
肉和油是多麼金貴的東西。
而且吧，蕨菜有個致命的缺點，村民們不知道，簡寧卻是知道的，蕨菜中含有一種微量致癌物原蕨苷。
需要輔於正確的食用方法。
原蕨苷溶於水。
蕨菜中含有的原蕨苷是水溶性，所以在烹飪之前，要把蕨菜焯水幾分鐘，然後浸泡在冷水裡，期間要不斷多換幾次乾淨水，至少要泡兩天。
這樣處理過的蕨菜既去除了原蕨苷也沒有了苦味和土腥味。
曬乾的蕨菜也要做同樣的處理。
在聽說大夥密集採摘蕨菜時，簡寧就給王安慶科普了這一知識，為此村裡還專門開了一次會，現場操刀教大家正確處理蕨菜。
“咱去哪邊？”走到山腳下，看著四野一甕一甕的小腦袋，老太太犯難了。
估計全村的小娃都出動了，專門來採集蕨菜。
“東面。”西面不用去了，撤離臨時安居地那天，那一片的野菜都被路過的村民給採沒了。
東面靠近斷崖沼澤地，那邊去的人稍微少一點，採完蕨菜順便去撿點鴨蛋。
可預見的飢餓即將來臨，村裡膽子大的人，也有去沼澤地碰運氣的，不用進沼澤地，就在周邊草叢碰碰運氣，運氣好撿幾個鴨蛋不難。
老老少少來到一片向陽低窪地，一片未曾被人採收過的蕨菜展露在人前：“四姐快看，前面好多蕨菜啊！”
簡麗歡呼一聲，幾個小丫頭蹦蹦跳跳跑過去，開採。
“慢點，不急，仔細著別把蕨菜踩倒了。”採過一次的蕨菜，十幾天之後還可以再採收一次，最主要的是，簡寧知道蕨菜還有一個妙用，長老的蕨菜根莖富含澱粉。
所以，漫山遍野的蕨菜很可能會成為今年大夥平安度過饑荒年的重要法寶。
長老的蕨菜根莖非常的硬，知識普及匱乏，村民們自然不知曉，表層老的跟枯枝一樣的根莖內藏玄機，竟能磨出粉來。
“隱形大佬你崩人設了88讀書網”
：隱形大佬你崩人設了。