時間就在三人認真練習菜品熟練度的時候悄然而逝,屋外的太陽以既定的軌道從正中往西偏移了一段距離。
在練習了一個小時候,秦修將‘老壇酸菜牛肉麵’的熟練度刷滿了,自此他所有會的菜品熟練度都刷滿了。
他放下湯勺,蓋上鍋蓋,看了看依然在努力做‘煎餅果子’的兩人,正準備走出廚房,忽然他想起自己似乎還有一道菜一直沒有做過。想起那道菜,他眼中露出了一絲興趣。
這道菜他早就學會了配方,理論知識早已足夠,只不過一次都沒有正式上手做過。
之前因為覺得自己廚藝不夠做不成功,就一直沒有著手做過,現在嘛,他覺得差不多是時候開做了。
想到就做,等到系統將鍋爐什麼重新整理幹淨,秦修又清洗了一遍,然後開啟櫃子,從中拿出了系統準備好了的‘十八羅漢齋’的食材。
現在他覺得差不多了,他有信心自己能夠做出正宗的‘十八羅漢齋’。
‘十八羅漢齋’是一道‘羅漢齋’,亦名羅漢菜,在華夏,是一道漢族傳統素菜,原是佛門名齋。
由齋期變成菜譜,體現了佛教文化對民間飲食文化的影響。
羅漢齋並不是指某一特定菜式,而是對菇類、菌類混雜的菜式的一個通稱。比如說在華夏的廣東素菜“鼎湖上素”又稱“鼎湖羅漢齋”,
而‘十八羅漢齋’取名自十八羅漢聚集一堂之義,是寺院風味之“全家福”,以十八種鮮香原料精心烹製而成,是素菜中之上品。
這道菜裡的食材雖不名貴,但是要湊秦三菇六耳等等,卻是頗費心思。
三菇是草菇、冬菇、蘑菇;六耳即雪耳、黃耳、榆耳、雲耳、木耳和桂花耳。
正宗的做法裡烹飪步驟也相當繁複,所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。
秦修的面前就放著這十八樣食材:
雲耳、榆耳、黃耳、雪耳、髮菜、竹笙各半。
冬菇、荷蘭豆、銀杏各一份。
蓮藕、黃芽白各半斤。
白菌一盒、鮮蓮子四分之一包。
生筋卜一串、冬筍一個、枝竹一條。
豆腐片八件、草菇四朵。
這些食材的品級都是六級,不高不低。
在旁邊還有備著一些配料和調料:生薑一片、豉油膏兩湯匙,鹽、糖各一茶匙、南乳一湯匙。另備薑汁、糖、鹽各少許。
看著這些食材,秦修靜下心,開始動手處理。
他先將雲耳、榆耳、黃耳、雪耳、髮菜、竹笙浸發後出水放在一旁備用,也將草菇、冬筍、生筋卜、豆腐片用另一個鍋各自出水後放在一旁備用。
再將蓮藕、黃芽白、冬筍切段,白菌開邊,榆耳斜切件備用。
又將冬菇浸發後,以薑汁、糖、鹽各少許醃味十五分鐘。
這期間,他切所有食材的時候,只揮出了十八刀,不多不少。他的刀法很快,有一種奇妙的節奏和軌跡,那些原本至少需要處理七八分鐘的食材,在經過他的手之後,就像是瞬間成型一般。
燒、煮、煨、燉,他有條不絮的進行著步驟,手上的動作像是已經演化過無數次一般,透著無比的嫻熟。
不知不覺,不遠處的戰靈、周巖不由自主的被吸引了目光,眼睛不受控得看向了秦修這邊,手中的動作頻頻出錯。
十八分鐘!在最後一秒鐘的時候,秦修迅速的關掉了火,將鍋中的菜分別盛到了十八個小盤子中,每盤都有十八種食材,每種食材恰好一口。