2000年11月1日，星期三。
這是龐勝夫妻正式上班的日子。
一大清早，龐勝夫妻就起來幹活。
龐勝的老婆叫阿梅，雖然被招聘到了夜宵店工作，但柳下惠為了照顧他們夫妻的生活時間，夜宵店那邊只需要阿梅上到晚上九點就可以下班回去休息。
不過，柳下惠也不是慈善家，阿梅晚上工作時間短，早上就得起來幫忙處理鴨子。
另外，起來幫忙的還有柳下惠大姑家與二姑家的兩位表兄，這兩位表兄現在不用做其它事，每天就專門負責殺雞宰鴨。
這也不是個輕鬆活，之前的白切雞再加上麻辣雞煲，每天都需要消耗幾十只雞。
而現在柳下惠準備推出白切鴨以及燒鴨，雖然生意怎麼樣暫時還不清楚，但柳下惠相信每天消耗幾十只鴨肯定是沒問題的。
這雞鴨加起來，每天都得宰殺上百隻，真的一點都不輕鬆。
雞還好一點，拔毛不用費太多功夫，有經驗的人隨便擼幾下，就能把毛全部擼掉。但拔鴨毛可就沒這麼簡單了，尤其是鴨身上的那種絨毛，真是誰拔誰知道！
當然，對付鴨身上那種絨毛的辦法還是有的，比如說在熱水中加入食鹽，將鴨子放到熱水中燙五分鐘左右，再拔鴨子身上的絨毛就會輕鬆很多。
又比如用熱脹冷縮的原理，先用冷水把鴨子浸泡一會，然後再用熱水燙，這樣拔絨毛也比正常燙要容易一些。
還有就是在殺鴨子之前，可以給鴨子喝點白酒，酒精可以促進血液迴圈，使鴨子身上的毛孔全部張開，這樣殺完鴨子用熱水一燙，就可以輕鬆把鴨毛拔掉。
不過話又說回來，辦法再多，也改變不了拔鴨毛比拔雞毛費勁的事實。
鴨子，是昨天柳下惠提前買回來的。
在開啟了禽獸類中的鴨分類後，柳下惠便知道用不了多久就得把鴨的生意提上日程了，因此早早的便把縣城眾多賣鴨的攤位摸了一遍。
摸清楚一眾鴨攤的價位後，柳下惠便開始一家一家的砍價。
因為一開口就是每天幾十只的進貨量，所以談起價格來，柳下惠是底氣十足，逼得一個個鴨販不斷的讓價。
最後，柳下惠選中了讓價最大的一家飼料鴨與一家偽土鴨。
飼料鴨是3.2元一斤，偽土鴨是4.6元一斤。
這個價格，可以說是相當便宜了！
俗話說計劃趕不上變化，這話說得確實有道理。
原本，柳下惠的計劃，是等總利潤突破七萬後，就拿那七萬金幣全部買屬性點，再加上招聘員工獲得的兩個屬性點獎勵，就可以一性次把雞的質量屬性加到100%。
可誰想人算不如天算，這燒鴨需要用的是嫩鴨，而不是老鴨。
因為在燒製過程中，嫩鴨比老鴨要快熟很多，也並不需要太大的火候和燒製時間，而且它的皮色也會很靚。
但老鴨則相反，不僅僅醃製時間要長，燒製時間也要長很多，燒鴨才能夠熟得透。
老鴨一般需要大火、猛火來燒製，所以很容易造成油脂燒乾了，燒鴨幹皺，沒有油光，吃著口感很差，而且還特別容易燒焦。
因此，燒鴨最好是用嫩鴨來燒製。
不過太嫩的鴨也有它的缺點，那就是少了一種嚼勁兒，有時候燒鴨的肉質還是綿綿鬆鬆的，口感自然也就差了許多。