次日。
出去吃了一碗生料煮粉後，柳下惠便直奔東城市場。
昨天大爺留下的那十二隻雞已經全部賣完，今天他得到市場去“進貨”才行！
白州縣縣城一共有兩個比較大的市場，一個是處於繁華地帶的東城市場，另外一個則是相對偏僻一些的南城市場。
十年後，隨著縣城發展重心的轉移，南城市場的發展便慢慢的超過了東城市場，成為縣城最繁華的菜市場。
當然，目前菜市場的老大，仍然是東城市場。
白州縣跟那些大城市相比，那自然是一座不起眼的小縣城。
但實際上，這座小縣城，是一點也不小，哪怕是在全國一千六百多個縣裡面，白州縣的人口排名都能擠進前三，算是名副其實的人口大縣。
東城市場作為縣城最繁華的菜市場，雞販子自然不只三家兩家，而是足足有十幾家。
柳下惠從頭到尾的看了一遍，發現這十幾家的雞攤中，有八成是賣飼料雞的，剩下兩成雖然掛著土雞的牌子，但實際上賣的卻是一些偽土雞。
雞的分類其實是非常複雜的，總體來說可以分為三大類，分別是野雞、土雞、飼料雞。
野雞屬於野味，而野味因為某些眾所周知的原因，這輩子柳下惠是能不碰就不碰，所以略過不提。
土雞即本地雞，也叫草雞、柴雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和最佳化配種，長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。
飼料雞，有別於土雞的肉雞，又稱為“籠養雞”、“舍養雞”。
是指具有一定規模的養殖場養殖的肉雞，為密集飼養，活動空間小，不接觸陽光，一批飼料雞毛色、腳顏色是一致的，腳顏色以黃色居多。
飼料雞所採食食物很固定，均為配合飼料，生長週期只有兩個月或不足兩個月，因此肉積澱的營養物質少，肉纖維粗短。
在柳下惠老家，一般把土雞稱為家雞，飼料雞稱為育雞。
其實，雞的肉質跟雞的品種雖然有關，但最關鍵還是在於後天的養殖方式。
比如說飼料雞，如果在雞小的時候，你拿來當土雞養，每天除了喂一些稻穀，就放出去讓它們自己覓食，養個一年半載，那這飼料雞還算飼料雞嗎？
再比如說土雞，如果在它小的時候，你就拿來當飼料雞養，整天關在籠子裡面，喂的都是配好的飼料，那這還算是土雞嗎？
所以說，雞的肉質跟後天的飼養方式息息相關，哪怕是同樣的品種，用不同的飼養方式來養，最終的肉質也有天淵之別。
之所以有偽土雞這個說法，就是根據這養殖方式來定的。
柳下惠看的那幾家土雞攤，如果他沒有看錯的話，這些所謂的土雞，其實就是飼料雞，只是在養殖方式上，與那些講究速成的飼料雞有著不小的區別。
別的不說，至少養殖時間，應該有五個月以上，這個從雞冠與雞爪上便可以看出一二。
肉質方面，算是比上不足比下有餘，處於土雞與飼料雞的中間，拿來當土雞賣，不管是懂雞的人還是不懂雞的人，都不會太較真。
畢竟，哪怕是在2000年，想在市場上買到正宗的農村土雞，也是不太可能的。
當然，如果是在鄉鎮，那倒完全沒問題，現在柳下惠老家的小飯店，基本用的雞都是正宗的農村土雞。
現在的鄉下，想要買那些肉質鮮美的農村土雞，實在太容易了，哪像二十年後，哪怕回到農村老家，想要買到正宗的農村土雞也是千難萬難。
……
飼料雞4.3元~4.5元/斤。
土雞6.5元~6.8元/斤。
這是東城市場十幾家雞攤的大概價格。
為了保證白切雞的味道，柳下惠是肯定不會選擇那種一兩個月便可速成的飼料雞，而去農村收購土雞又不現實，便只能把目光放到那幾家偽土雞攤了。