第八章 小籠包 (第1/3頁)

恭喜宿主酸梅湯上榜龍城十大夏日飲料之一。

特隨機獎勵宿主:灌湯小籠包【可領取】

領取,今天剛好休假,正好把今天的小籠包做好給爸媽嚐嚐。畢竟自己長這麼大都沒有好好孝敬他們。而且此時正是早上吃小籠包剛剛好。隨後陳昂經過簡單準備後準備製作小籠包。

陳昴開始把麵粉舀出來放在大面盆裡,先是洗洗過篩一遍,之後開始適量加入溫水和雞蛋的調和液,慢慢的揉麵。

“嘭”

揉麵是個力氣活,陳昴的力氣還是很不錯的,加上出自系統的技巧,很快就達到了三光,面光、盆光、手光的地步,在稍稍揉捏一會後,用溼布蓋上,放在一旁醒面。

餡料的調製方法對於陳昴來說也是爛熟於心,先把五花肉切成小丁後剁成肉糜,壓扁一塊生薑切成碎沫分成幾次宰入肉糜。

而這餡料的關鍵就是所有的調味料不用調都是用一把菜刀宰進肉糜裡,這樣更加入味不說還能讓肉糜更加有韌性和嚼勁,不會吃進嘴裡就散成一團。

依次加入調料宰進肉糜後,陳昴又稍稍剁了幾分鐘,就把餡料放進一個大盆裡放進冰箱急凍,用以鎖住肉汁。

期間又把冰箱的豬皮凍切成小塊備用。

已經醒好的麵糰搓成長條,分成小劑子開始擀灌湯包的麵皮,灌湯包的麵皮最基本的就是輕、薄、透、韌,而這點就難倒很多人。

不過這些對於陳昴來說還不是問題,擀好一張包一個包子,速度可觀,但是他還在試圖加速,陳昴的目標可是像《中華小當家》裡一手擀皮一手包。

小籠包上要有三十六個褶子,用左手來做這麼精巧的事情,對於現在的陳昴來說還不行,只能兩手一起包,就算是這樣那些浸淫此道幾十年的老師傅看到陳昴的手速和精巧對此也要拍手稱好。

沒準備多做,陳昴就把每個蒸籠放滿就罷手,所有準備的材料也正好用完,就像精心計算過一般,正好一百個。

“乒乒乓乓”

放在蒸鍋上面開始蒸,八分鐘左右,小籠包就熟了,陳昴先把下面的溫度調成恆溫,這樣就不用擔心蒸的時間過久讓皮老或者湯汁流出來。

拿出乾淨的白布墊著陳昴端出一籠放在自己面前,拿出小碟子倒上一點醋,坐下開始試吃。

香氣異人啊!

好不誇張的說,原來早上只能吃一個包子的陳昴,吃他做的能吃三個。

一手拿筷子,一手端起一個大號的碟子,小心翼翼的從籠子裡夾出小籠包放進碟子裡,正好滿滿的一碟子,用筷子挑破一點皮,濃郁的湯汁香味混著麵皮的味道充斥鼻尖,慢慢擴散到整個屋子。

“吸溜”

顧不得燙,陳昴吸了一口湯汁到嘴裡,瞬間唇舌就被鮮美的湯汁包裹,慢慢的吸完整個包子的湯汁,小籠包就只剩下外皮包裹著餡料。

這時候陳昴才在小籠包剛剛開口的地方,倒入一點醋,然後夾起小籠包一口吞下。

小籠包輕薄的外皮包裹大大的鮮肉餡料,裡面微微的醋酸味激發了其中更大的鮮味,這一個小籠包吃的既滿足又過癮。

而一個當然不能滿足陳昴,不知不覺就吃下了四個小籠包,一個小籠包就有拳頭大小,成年人吃一個在加一杯飲料也就差不多了,而陳昴這個天天吃炒菜的都直接吃下四個,可想而知小籠包的美味。

“什麼味道,這麼香?”

陳昂他爸,穿著人字拖來到了客廳,用鼻子努力的嗅著。

喲,兒子是你做的飯嗎?這是啥包子嗎?咋這麼香嘞?

爸:“這是灌湯小籠包,我剛做出來的,香吧!“

哈哈!香香香,我兒子就是我兒子,隨我,做啥東西都做得特別好。

說著陳媽也出來了,聞到包子的香味,也是對自己的兒子大肆誇讚一番。兩人說的就拿起桌上的包子,開始吃了起來。 唉,爸媽小心燙!

“呼、呼、呼……”

果然滾燙的湯汁燙的他倆連連呼氣,甚至用手扇著嘴裡,以此來減輕溫度,就算是這樣陳爸陳媽也捨不得讓滾燙的湯汁流出哪怕一點,因為實在是太過美味,流出一滴簡直就是罪過。

灌湯包,發威了!

“這還是第一次吃到這麼好吃的灌湯包,我兒子真厲害啊。”

第一個吃完的陳媽放下筷子感慨的說道。

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