鍾天正決心做最後一道菜，做完基本上決賽也就結束了。
有了之前做辣子雞丁的經驗，他這次提前準備好所有食材，最後再分別出鍋，如此基本上也就完成了決賽，他看了下時辰，離決賽結束時間，還有最後一個時辰。
決賽中幾個人的比試，已經不知不覺過去了一大半時間了。
這時候，一個選手的青龍過海出鍋，讓圍觀的廚師一陣讚歎。
“好廚藝！”
開始有人叫好了。
這時，又一位選手的魚龍過江菜，一出鍋也是香氣四溢，圍觀的廚師有的流出了口水。
龍在天和自在地不時地也虛情假意地交流著，評論現場廚子的廚藝。
鍾天正不為所動，繼續專心做著自己的菜。
他此刻什麼也不想了，唯有專心做好自己的菜。
。。。。。。
不遠處的閣樓上。
“小姐，你看你看，那個鍾天正在那裡。”
“哪呢哪呢，我看看。”鳳靈兒一瞧。“還真是他，他真的來參加比賽了。”
鳳靈兒十分開心，拉著丫鬟下來，向現場跑過去。
。。。。。。
鍾天正準備做麻婆豆腐這道菜。
第一種做法是準備食材豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
他先將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
第二種做法是準備食材豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用；炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鐘；將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
第三種做法是準備食材豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒麵（10克）、花椒麵（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。
先將豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；青蒜洗淨，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸幹水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；加入辣椒麵、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
第四種做法是準備食材豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒麵（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油（幾滴）等。
將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘，然後撈出備用；鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；加適量熱水煮開；把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；
把花椒麵放入鍋中，翻炒；將水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加少許香油，翻拌均勻即可出鍋 [4] 。
方法五是準備主料：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根。輔料：大蒜1個，老薑5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，澱粉少許，老抽少許
準備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。把豆腐切成小塊備用。準備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。準備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，準備5克郫縣豆瓣醬備用煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。煮好的豆腐塊熱油鍋下蒜，老薑，豆瓣醬炒香。加牛肉餡炒香。加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。用幹澱粉、老抽加水調成芡汁，待幾秒過後起鍋，放川花椒粉。
起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。
川花椒不要急於放太早，不然香味和麻味就出不來了。豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好；豆瓣醬裡的豆瓣最好能先切細；肉末抄前，最好用料酒、食鹽醃漬20分鐘；花椒先用鍋炒香，碾碎，最後趁熱撒在豆腐上，這樣更能提升香熱麻辣的口感；豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。
麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言。
麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒最好用漢源貢椒，麻味純正，沁人心脾。 如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。
辣：選用龍潭寺大紅袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油、海椒烹膾豆腐，又辣又香 。
燙：豆腐的特質保持了整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻。每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。
香：起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水鏽味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。
酥：煉好的肉餡子，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。
鮮：麻婆豆腐的原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。
活：指麻婆豆腐店的一項絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚豔，彷彿剛從畦地採摘切碎，活靈活現，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物