鍾天正背熟後。
“系統,我會背誦口訣了。”
“檢測開始,說謊者將會直接抹殺。”
“在天威猛,鐵如雙拳,剛猛齊出,其拳勢疾如風、徐如林、侵掠如火、不動如山,難知如陰,拳風出如雷震。雙拳掠過,猶如天地初分,懸權而動,是故形勝更似意勝也。”
鍾天正抓住規律,按照口訣中的平雭分了類,讓口訣更佳便於記憶了。
平肩站好身放鬆,雙手下垂分體側,眼睛微閉一線光,凝神憐息一分止。一吸膻中始閉氣,收腹朝天須意守。爆音吐出強如天,閉息收功平心神。
背到這裡的時候,鍾天正一陣恍惚,一陣驚恐以為自己忘了,鍾天正扎馬步,然後瞬間想起來了。
“兩手繃緊握成拳,下蹲雙掌捧氣翻。雙拳虎口指朝天,分落捧氣到丹田。閉氣急,收氣緩,立拳上翻託舉猛,內力暗撐虎口圓。雙拳緊握肘後提。五丁開山掌勁出,微劃弧出一平型。成龍探爪松肩墜,兩拳側緩意念擊,掌下四花五分濺,雙手合十禮衛空。”
“考驗透過,宿主修行神速,獎勵初階魯菜六道。”
“還能獎勵菜譜?太好了,這功夫沒有白下。”
鍾天正欣喜若狂,比起學會鋼拳,他還是更喜歡做菜。
“早晚有一天,我要學會全國八大菜系。”鍾天正在心裡暗暗下了決心。
背熟鋼拳口訣後,鍾天正回到了現實,看了看時辰,只過去了半柱香的時間。
“看來系統誠不欺我也。”
這個時候,門開啟了,上官燕進來了。
“哎呀,這孤男寡女的,小燕子你進來幹嘛。”鍾天正壞笑道。
“去你的,整天嘴裡沒個正形。我不喜歡這裡的菜,難吃死了,還不如一碗粥喝的舒服。”上官燕苦澀個臉。
“怪不得,剛才沒怎麼見你動筷子,我還以為姑娘家都吃這麼少的,沒吃飽是吧,坐這等著,我一會兒就來。”鍾天正說道。
“你?行嗎?你還會做菜呀?”上官燕疑惑地看了看他。
“騎驢看唱本。”然後鍾天正走出門就進入了廚藝空間。
廚藝空間有個規矩,就是隻允許帶做好的菜和食材,其他都不允許帶到現實中。
鍾天正想試試剛學會做的初階六道魯菜。
他第一道菜嘗試做的是糖醋鯉魚,這道菜有五種做飯。由於鍾天正以前沒做過,所以這次想都嘗試一下。
第一種做飯是將鯉魚去鱗、內臟、兩腮,魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍醃;清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁;在刀口處撒上溼澱粉後,放在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手將魚捏松;將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁內,加以略炒迅速燒到魚上即可。
鍾天正嚐了一下,趕緊味道不行。
繼續做!鍾天正對自己的廚藝要求十分嚴格!
雞蛋磕破入碗,加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊;活鯉魚去鱗、鰓、鰭,開膛去內臟,洗淨。在魚脊背處每隔0.5厘米,兩邊均勻地剞上牡丹花刀,倒提魚尾,兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可。用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚醃製約20分鐘;淨鍋置旺火上,放油燒到七成熱,將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾,輕輕放入油鍋內稍炸,再翻邊將魚全部投入油鍋中,炸成淺黃色撈出,待油溫升至八成熱時,再將魚入鍋復炸成金黃色,倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內,用潔淨溼毛巾包住魚稍捏緊,使魚胸刺與脊骨脫離,但魚形要保持完整;鍋內留油少許,放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開,用溼澱粉調稀勾芡,當糖醋汁稠濃時,將沸油淋入鍋內,撒蔥段,淋香油,將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
還是不滿意,放棄掉這種做法。
他將西蘭花沸水焯熟備用;鯉魚收拾乾淨後,抽掉兩面的腥筋。用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。用料酒,鹽醃製30分鐘;水100g、麵粉60g、澱粉30混合一起,攪拌均勻;放入醃好的鯉魚。整條魚掛上糊後,用手提起來,去掉多餘的麵糊;鍋中倒入大量的油,燒熱,放入魚,並用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。然後側著放在鍋中炸制金黃色;另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。倒入蔥薑蒜。煮下。過篩掉蔥薑蒜。倒入番茄醬。倒入蔬菜丁。混合均勻。稍煮下,加些鹽,出鍋;澆在鯉魚身上即可。
這一種做法雖然比之前的強,但還是需要改進。
他將鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深;用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃;將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上;油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內;待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用;炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。將鯉魚初步加工(記得抽白筋,在魚的兩側打上牡丹花刀;用料酒、鹽、味精、白醋、胡椒粉、蔥姜,將魚醃製10分鐘左右;
最後一種做法是,把醃製好的魚用乾布把水分檫幹,然後掛上水粉糊,放入八成熱的油鍋中炸至金黃松脆;調糖醋汁。鍋中下油,放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水,進行攪拌,最後加上少許生粉芡;
把炸好的魚上碟,澆上調好的糖醋汁即可。
鍾天正嘗試了一下,甜而不膩,香而不散,就這種做法了!
鍾天正拿了一碗米飯和做好的糖醋鯉魚,從廚藝空間中出來,回到房間放到了上官燕的面前。
“請品嚐。”
“這麼快,能吃嗎?”上官燕將信將疑地拿起筷子。