進門的地方是一個平臺，自這個平臺上有一道向下的臺階，然後每隔一層就有一個小一些的平臺。從這道臺階，可以走到這座房子地下的任何一層。
站在臺階處，藉著每一層的淡淡燈光，鄭錚可以看到地下那幾層的光景。每一層都有數個房間，從房門與房門的距離來看，每一個房間都還不小，至少一百平米往上走了。
初見這種光景，鄭錚也被震撼了一下。如果這是一座高樓的話，對鄭錚而言也沒什麼可被震撼的。關鍵是這棟房子的內部構造，實在是和鄭錚見過的其他建築不同。
站在平臺上，看著眼前的景象，安納也頗有些自豪：“這就是我的……或者說是我的家族的私人酒窖了。”
“難道，這酒窖也存在很長時間了？”看著四周的建築材料，鄭錚有些不太相信的問道。
“不不不……當然不是了。”安納搖搖頭，道：“一開始的時候，這裡只有地下一層。之所以成了現在這個樣子，那也是因為每代人的擴建以及收藏的美酒的數量的增多。”
“哦……”
鄭錚點了點頭，往下面看了看，向安納問道：“如果再擴下去的話，這個酒窖能夠擴建到什麼深度？”
“不……”
安納搖了搖頭，道：“這個酒窖的深度已經無法擴建了。以現在的深度而言，底層的溫度和溼度差不多是儲酒的極限了。事實上，這個酒窖的底層已經不能用來儲存葡萄酒了，我在底層儲存的，是一些例如伏特加之類的烈酒。葡萄酒這種嬌貴的東西，不適合藏的那麼深。這涉及到一個溫度和溼度的問題。”
說著，安納伸出手來在空中劃了劃，頗豪氣的說道：“不過，這個酒窖的大小還是可以擴建的。我有一個計劃，就是在我五十歲生日的時候，將這個酒窖再擴大一倍。那個時候，這個酒窖就更為壯觀了。”
鄭錚適時的接上了話頭：“溼度和溫度？我很想聽聽。安納先生能不能為我講解一下？”
說到了自己的專業範疇內的東西，安納哪兒有不願意的？他點點頭，為鄭錚解釋道：“從溼度來說的話，55%75%左右的溼度對酒的儲存都是可以的，太溼容易使軟木塞及酒的標籤腐爛，太乾則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口。保證溼度的同時也要保證良好的通風，目的在於保持酒窖中較好的空氣。如果酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，這就比較危險了。另外，好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥。”
鄭錚道：“所以說，要在保證溼度的同時又保證酒窖的乾燥了？聽起來是很難辦到……”
“是的。”安納點頭道：“如果溼度過大的而酒窖內空氣流通不夠好的話，酒窖內就會有一種發黴的味道。紅酒在這種環境下時間長了的話，是會出現一些不太好的反應的。”
頓了頓，安納又道：“至於酒窖的溫度，也是一個精細的事情。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃至16℃，最高不能超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。最重要的是溫度要做到恆長穩定，雖然溫度變化會造成熱脹冷縮，容易讓葡萄酒滲出軟木塞外，讓葡萄酒加速氧化，但是這並不是最主要的問題。最主要的問題是，溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。鄭先生，你能想象一瓶美酒入口之後口感無比的酸澀麼？這簡直是一個災難。”
“所以，”安納總結道：“只要能保持恆溫5℃到20℃，這都是可以接受的。不過太冷的酒窖和太熱的酒窖也都不太好，最好的溫度還是10℃至16℃。”
一邊說著，安納向鄭錚做了一個請的手勢，示意鄭錚跟上。他沒往地下走，而是在往地上一層的一個房間走去。鄭錚跟在他身邊，落後半步，聽著安納跟他講解紅酒的種種知識。
走過一盞門前燈的時候，安納指了指這盞燈，對鄭錚說道：“一個酒窖，光線也是很重要的事情。你可以看到，這個酒窖中基本上沒有自然採光，全部都是使用的燈光。酒窖之外是這樣，酒窖的房間內也是這樣。因為自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生，要知道過量的光線照射，可是會引起酒內的蛋白質含量過高的，這就是病酒。而且自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象，這都是要儘量避免的。”
說到這，安納和鄭錚走到了一個房間門前。他打斷了話頭，取出一把鑰匙開啟了酒窖的房門，向鄭錚做了一個“請”的手勢之後，自己走了進去。
跟在安納身後，鄭錚走進了這個被臨時開闢出來的酒窖。