裡面的食客三三兩兩的，不算多。
看外表裝束，大都是來往於各地在此歇腳的商隊成員，他們往往要些燉菜與饢餅，並葡萄酒吃喝。
似乎是西域行商們的某種習慣，他們的談話聲都很低。
所以這家新華飯館裡面挺安靜。
掌櫃的倚在櫃檯後面，有一搭沒一搭的撥算盤珠子，兩個小夥計則聚在後廚門口，小聲地交流著什麼。直到方長和桑子平兩人邁進門檻，他們才抬起頭來，招呼道：“客官裡面請！”
方長順著兩個小夥計的指引，和桑子平一起，朝靠窗的某張桌子走去。
行動間，方長笑著問櫃檯後面的掌櫃：“掌櫃的，外面牌匾上這店名起的有點兒意思，不知道此名何來？”
掌櫃的見客人和自己說話，放開手上的算盤珠子，笑道：
“客人竟然對這個有興趣？不瞞您說，這個其實很普通。小店傳到我手中，已經有七八年了，到我這裡三代人。”
“之所以起這個名字，乃是當初創辦這家店的先祖諱新，另外一個合夥人名秋華，於是各取名字最後一個字，組成了這家新華飯館。”
“後來幾經波折，對方後人只拿股份分紅，不再管事。這期間飯館名字倒是沒有變過，不過這些年，客官還是在下見到第一個，對小店名字有興趣的。”
方長點點頭，這倒是解了他的疑惑。
雖然掐指卜算一下也能夠知道原因，但他還是更喜歡自己去詢問。
這種謎底揭破的順暢感，混合著聽聞新的故事，是不錯的體驗。
飯館掌櫃則滿面笑容地招呼店小二，給已經就座的方長和桑子平，另外加上盤豬耳絲。
算是掌櫃的請客。
謝過飯館掌櫃，兩人一邊伸筷子挾與胡瓜絲涼拌在一起的滷豬耳絲嚼吃，一邊問旁邊小夥計：
“店裡有什麼飯菜？”
小夥計很是伶俐，立刻便答道：
“現在廚上有坑裡剛出來的饢餅，還有和好的面隨時能夠削片下鍋煮，也有大桶白飯，是居海旁邊稻田裡所產，味道香甜，這三樣主食都可以頂餓。”
“還有各種冷盤，以及羊的臉蹄下水之類，用從中原傳過來的方法滷了，味道上佳，隨切隨吃。還有幾樣瓜菜，在肉湯裡燉著，盛一碗很便宜，油鹽放的甚足，非常下飯。還有小店的招牌，是手抓羊肉。”
聽到這裡，方長伸手打斷他的話，問道：
“手抓羊肉？有何講究。”
小夥計見面前客人感興趣，很興奮地說道：“這附近有大片地鹽鹼嚴重，那裡不怎麼生草木，但也有些不耐鹽鹼的植物。在上面放牧雖然困難，但在鹽鹼地上養育出來的羊，毫無羶氣，滋味香甜，只用清水煮了就是上等美味。”
“那便來上一些。”方長揮手問道，“你們這裡的手抓羊肉怎麼賣？”
小夥計說道：“乃是按盆算的。”
方長道：“那就先來上兩盆，我們一人一盆，不夠再說。”
旁邊桑子平點點頭，倒是小夥計有些驚訝：“二位客官，小店這裡盆的個頭可十分大，小心吃不了。”
豪氣地一揮手，方長道：“這你不用擔心，吃不了我們帶著走便是。繼續說說，你們這裡還有些什麼？”
小夥計說道：
“小店還賣驢肉，隔段時間邊收一頭驢子賣，驢肉味道甚好，不過今天已經賣光了大部分，剩下的只能切一盤。”